广州莲香楼，这座历史悠久的百年老店，不仅承载着广州的历史与文化，更是传承美食传奇的重要载体。本文将揭秘莲香楼如何历经百年风雨，依然保持着独特的风味和深厚的文化底蕴。
一、莲香楼的历史渊源
莲香楼始建于清光绪十六年（1890年），位于广州市上下九步行街。最初，莲香楼只是一个简陋的小茶楼，后逐渐发展成为著名的酒家。莲香楼的名字来源于其招牌糕点“莲蓉包”，寓意吉祥如意。
二、莲香楼的特色美食
莲香楼以糕点闻名，其中以莲蓉包、蛋挞、鸡仔饼等最为著名。以下将详细介绍几种特色美食的制作过程。
1. 莲蓉包
莲蓉包是莲香楼的招牌糕点，其制作过程十分讲究。
原料：
- 中筋面粉
- 猪油
- 牛奶
- 莲蓉馅
制作步骤：
- 将面粉、猪油、牛奶混合，揉成面团。
- 将面团静置松弛30分钟。
- 将松弛好的面团分割成小剂子，包入莲蓉馅。
- 将包好的莲蓉包放入蒸笼，蒸约10分钟即可。
2. 蛋挞
蛋挞是莲香楼的又一特色美食，其金黄酥脆的口感令人回味无穷。
原料：
- 低筋面粉
- 猪油
- 牛奶
- 糖
- 鸡蛋
制作步骤：
- 将低筋面粉、猪油混合，揉成面团。
- 将面团静置松弛30分钟。
- 将松弛好的面团分割成小剂子，压成圆饼状。
- 在圆饼中央打入鸡蛋，加入牛奶和糖，搅拌均匀。
- 将圆饼放入烤箱，烤约20分钟即可。
3. 鸡仔饼
鸡仔饼是莲香楼的特色小吃，以其独特的香味和口感著称。
原料：
- 猪肉
- 花生
- 葱花
- 酱油
- 香油
制作步骤：
- 将猪肉切成小块，与花生、葱花、酱油、香油混合。
- 将混合好的食材揉成小圆饼。
- 将小圆饼放入烤箱，烤约10分钟即可。
三、莲香楼的传承与创新
莲香楼在传承传统美食的同时，也不断进行创新，以满足现代消费者的需求。
- 研发新菜品：莲香楼不断研发新菜品，如莲蓉月饼、蛋挞蛋糕等，深受消费者喜爱。
- 优化服务：莲香楼注重提升服务质量，为顾客提供舒适的用餐环境。
- 拓展市场：莲香楼积极拓展国内外市场，将传统美食推广到更广泛的领域。
四、结语
广州莲香楼作为一家百年老店，凭借其独特的美食和深厚的文化底蕴，成为了广州的美食名片。在未来的发展中，莲香楼将继续传承与创新，为消费者带来更多美食享受。