广州，这座历史悠久的城市，不仅以其独特的岭南文化著称，更以其丰富多样的美食闻名遐迩。20世纪90年代末至21世纪初的广州美食，承载了一代人的记忆，是那个时代特有的味道。本文将带领读者穿越时光，一起回味那些年的广州美食。
一、广州小吃：街头巷尾的市井生活
1. 肠粉
肠粉是广州的传统小吃之一，以其薄如蝉翼、滑嫩爽口而闻名。在20世纪90年代，肠粉店遍布广州街头巷尾，成为了许多人早餐的首选。制作肠粉的过程颇为讲究，需要将米浆蒸熟后，加入特制的馅料，再卷成肠粉状，最后切成小段，搭配特制的酱料食用。
2. 艇仔粥
艇仔粥是广州的一种特色粥品，以其鲜美的海鲜和丰富的配料而受到食客的喜爱。在20世纪90年代，艇仔粥在街头摊贩和小吃店中随处可见，成为了广州人喜爱的早餐之一。
3. 炸鸡粥
炸鸡粥是广州的一种特色粥品，以其香脆的炸鸡和滑嫩的粥底而受到食客的喜爱。在20世纪90年代，炸鸡粥在街头摊贩和小吃店中十分流行，成为了广州人喜爱的早餐之一。
二、广州老字号：传承的味道
1. 老西关牛杂
老西关牛杂是广州的老字号美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。在20世纪90年代，老西关牛杂成为了广州人喜爱的美食之一，其独特的味道传承至今。
2. 美心月饼
美心月饼是广州的老字号月饼品牌，以其独特的口感和精美的包装而受到消费者的喜爱。在20世纪90年代，美心月饼成为了广州人中秋佳节必备的美食之一。
3. 陶陶居茶楼
陶陶居茶楼是广州的老字号茶楼，以其悠久的历史、独特的建筑风格和地道的茶点而闻名。在20世纪90年代，陶陶居茶楼成为了广州人休闲、品茗的好去处。
三、广州美食文化：传承与创新
20世纪90年代的广州美食，既有传统的市井小吃，也有老字号传承的味道。随着时代的发展，广州美食也在不断创新，融入了更多的元素，使得广州美食更加丰富多样。
1. 创新融合
在20世纪90年代，广州的餐饮业开始尝试将传统美食与现代元素相结合，如将肠粉与西式甜品相结合，创造出新的美食。
2. 国际化发展
随着广州国际化程度的提高，越来越多的国际美食在广州落地生根，使得广州美食更加多元化。
3. 美食节庆
广州美食节庆活动丰富多彩，如广州国际美食节、广州国际茶文化节等，吸引了众多国内外游客前来品尝美食。
总之，20世纪90年代的广州美食，承载了一代人的记忆，是那个时代特有的味道。如今，广州美食在传承与创新中不断发展，成为了广州独特的文化符号。