广州，作为中国南方的一座历史文化名城，以其独特的饮食文化闻名于世。在这座城市中，无数的传统美食店铺以其独特的风味和悠久的历史吸引着食客们。今天，我们就来探秘一家名为“景记”的餐厅，了解其招牌菜背后的传奇故事。
景记的历史渊源
景记餐厅成立于上世纪30年代，创始人景老先生是一位地道的广州人。他年轻时曾跟随一位名厨学习厨艺，后来在自家开设了这家餐厅。景记起初只是一个简陋的小吃店，但由于景老先生精湛的厨艺和对食材的严格把控，逐渐在广州市民中赢得了口碑。
招牌菜：白切鸡
景记的招牌菜非白切鸡莫属。白切鸡是一道以鸡肉为主料，佐以特制酱料食用的经典粤菜。景记的白切鸡之所以受到食客们的喜爱，主要是因为以下几个特点：
选材讲究
景记的白切鸡选用的是优质的清远鸡，这种鸡体型适中，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，非常适合用来制作白切鸡。
烹饪技艺
景记的白切鸡烹饪技艺独特，景老先生将多年的烹饪经验融入其中。首先，将鸡肉清洗干净后，用热水焯水去腥；然后，将鸡肉放入冷水中浸泡，使鸡肉更加紧实；最后，将鸡肉放入锅中，加入适量的姜片、葱段和料酒，小火慢炖至熟透。
酱料秘制
景记的白切鸡之所以美味，很大程度上得益于其特制的酱料。这种酱料由多种调料精心调配而成，包括花生酱、芝麻酱、酱油、蒜蓉、辣椒油等。这些调料的比例和搭配都是景老先生经过多年摸索得出的秘方。
传奇故事
关于景记白切鸡的传奇故事，最为人称道的是“鸡王争霸”。上世纪50年代，广州市举办了一场烹饪大赛，景老先生带着自己的拿手菜白切鸡参赛。在比赛中，景老先生凭借其精湛的厨艺和独特的风味，获得了冠军。从此，景记的白切鸡名声大噪，成为广州美食的代表之一。
总结
景记餐厅的白切鸡不仅是一道美食，更是一个传奇。它承载着广州的传统饮食文化，见证了这座城市的历史变迁。如今，景记已经发展成为一家具有深厚底蕴的知名餐厅，其招牌菜白切鸡也成为了广州美食的代表之一。对于喜爱粤菜的朋友们来说，到景记品尝一道正宗的白切鸡，无疑是一次难忘的美食之旅。