广州，作为中国的美食之都，拥有丰富的街头小吃和特色佳肴。这里不仅有琳琅满目的传统美食，还有不断创新的新派美食。本文将带你一网打尽广州地道的街头小吃与特色佳肴。
一、广州街头小吃
1. 肠粉
肠粉是广州最具有代表性的街头小吃之一。它是一种用米浆制成的蒸制食品，通常搭配特制的甜酱、花生酱和酱油等调料食用。肠粉口感滑嫩，味道鲜美，是广州人早餐的必备选择。
制作方法：
- 将米浆倒入特制的肠粉模具中。
- 用蒸锅蒸制3-5分钟，至米浆凝固。
- 将蒸好的肠粉取出，切成适当长度。
- 按个人口味加入甜酱、花生酱和酱油等调料。
2. 叉烧包
叉烧包是广州著名的点心之一，以其独特的叉烧香味和松软的皮馅而闻名。叉烧包通常以猪肉为馅料，经过腌制和烧烤，使肉质鲜嫩多汁。
制作方法：
- 将猪肉切成小块，加入调料腌制。
- 将腌制好的猪肉放入烤箱或烧烤炉中烧烤。
- 将烤好的叉烧包皮馅包裹在一起，放入蒸笼中蒸制。
3. 艇仔粥
艇仔粥是广州传统的小吃之一，以其鲜美的汤汁和丰富的配料而著称。艇仔粥通常以鱼片、瘦肉、猪肝、鱿鱼、墨鱼等食材为主要原料。
制作方法：
- 将各种食材洗净，切成小块。
- 将食材放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸。
- 转小火慢炖，加入调味料，煮至汤汁浓郁。
二、广州特色佳肴
1. 白切鸡
白切鸡是广州的传统名菜，以其鲜美的鸡肉和简单的烹饪方法而受到人们的喜爱。白切鸡的肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。
制作方法：
- 将整只鸡清洗干净，放入锅中。
- 加入适量的清水、姜片、葱段等调料。
- 大火煮沸后，转小火慢炖，煮至鸡肉熟透。
- 将煮熟的鸡肉取出，切片装盘。
2. 烧鹅
烧鹅是广州著名的特色佳肴之一，以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而著称。烧鹅通常选用优质的鹅肉，经过腌制和烧烤，使肉质鲜嫩多汁。
制作方法：
- 将鹅肉清洗干净，加入调料腌制。
- 将腌制好的鹅肉放入烤箱或烧烤炉中烧烤。
- 烧烤过程中，不断刷上腌料，使鹅皮更加酥脆。
3. 煲仔饭
煲仔饭是广州传统美食之一，以其独特的烹饪方式和丰富的配料而受到人们的喜爱。煲仔饭通常选用大米、肉类、海鲜等食材，搭配煲仔烹饪，使米饭香气扑鼻，口感丰富。
制作方法：
- 将大米、肉类、海鲜等食材洗净备用。
- 将煲仔放入炉灶上，加入适量的清水，放入大米。
- 大火煮沸后，转小火慢煮，煮至米饭熟透。
- 在米饭上加入肉类、海鲜等食材，继续煮至食材熟透。
广州的美食文化丰富多彩，街头小吃和特色佳肴更是让人流连忘返。以上只是广州美食的冰山一角，如果你有机会来到广州，一定要亲自尝试这些地道的美食，感受广州独特的饮食文化。