广州，作为中国广东省的省会城市，不仅以其悠久的历史和独特的文化而闻名，还以其独特的美食而著称。在众多广州美食中，清口点以其清甜的口感和丰富的种类，成为了老广们日常生活中不可或缺的一部分。本文将带您揭秘老广口味的清甜诱惑。
一、清口点的起源与发展
1.1 起源
清口点，顾名思义，是指那些口感清甜、适合在餐前或餐后食用的点心。它的起源可以追溯到清朝，当时广州作为沿海开放城市，饮食文化受到了外来影响，逐渐形成了独特的粤式点心。
1.2 发展
随着时间的推移，清口点逐渐发展壮大，形成了丰富多样的种类。如今，在广州的街头巷尾，无论是高档的酒楼还是平民化的茶餐厅，都能找到各式各样的清口点。
二、清口点的种类与特点
2.1 肠粉
肠粉是广州最具代表性的清口点之一，以其薄如蝉翼的皮和鲜美的馅料而闻名。肠粉的制作工艺讲究，通常选用优质的大米磨成浆，经过蒸制而成。
2.2 艇仔粥
艇仔粥是一种传统的广州街头小吃，以其独特的海鲜和艇仔粥底而受到食客的喜爱。粥底鲜美，海鲜丰富，口感独特。
2.3 马蹄糕
马蹄糕是广州的传统甜品，以马蹄粉为主要原料，口感清甜，具有独特的马蹄香味。马蹄糕的制作简单，是广州人喜爱的家常甜品。
2.4 凤爪
凤爪，又称鸡爪，是广州人喜爱的另一种清口点。经过独特的烹饪工艺，凤爪肉质鲜嫩，味道鲜美，是广东传统美食的代表之一。
三、清口点的制作方法
3.1 肠粉的制作
- 将大米磨成浆，加入适量的水和碱水搅拌均匀。
- 将搅拌均匀的浆倒入特制的蒸盘中，放入蒸锅中蒸制。
- 蒸至皮薄如纸时，取出晾凉。
- 将猪肉、牛肉或虾等馅料切成细丝，拌上调味料。
- 将馅料铺在晾凉的肠粉皮上，卷起，切成小段。
- 再次蒸制，即可食用。
3.2 艇仔粥的制作
- 准备适量的海鲜，如虾、鱼片、贝类等，洗净备用。
- 将大米洗净，加入适量的水和碱水，搅拌均匀。
- 将搅拌均匀的米浆倒入锅中，加入海鲜，煮至米粒开花。
- 加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
- 煮至粥底浓稠，即可食用。
四、结语
清口点作为广州美食的重要组成部分，以其独特的口感和丰富的种类，吸引了无数食客。通过本文的介绍，相信您对广州清口点有了更深入的了解。在今后的生活中，不妨尝试一下这些美味的清口点，感受老广口味的清甜诱惑。