引言
广州清蒸排骨，作为一道经典的粤菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感，深受人们喜爱。清蒸不仅保留了食材的原汁原味，而且更加健康。本文将详细介绍广州清蒸排骨的制作方法、营养价值以及烹饪技巧。
制作材料
- 排骨：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
- 香菜：适量（装饰用）
制作步骤
1. 准备排骨
将排骨洗净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
2. 准备调料
将姜、蒜切片，葱切段。香菜洗净备用。
3. 调制酱汁
在碗中加入适量的酱油、花椒粉、盐和香油，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 排骨腌制
将焯好水的排骨放入碗中，加入调制好的酱汁，腌制30分钟。
5. 蒸制排骨
将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直至排骨熟透。
6. 装饰
将蒸好的排骨取出，撒上葱段和香菜，即可上桌。
营养价值
广州清蒸排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。清蒸的方式保留了食材的原汁原味，减少了油脂的摄入，更加健康。
烹饪技巧
- 排骨焯水时，加入少量料酒可以去腥。
- 腌制排骨时，加入适量的酱油和花椒粉，可以使排骨更加入味。
- 蒸制排骨时，火候不宜过大，以免排骨过于干燥。
总结
广州清蒸排骨是一道简单易学、营养丰富的传统美食。通过以上详细的制作步骤和烹饪技巧，相信您也能在家蒸出美味健康的清蒸排骨。享受美食的同时，也关爱自己的健康。