广州，作为中国广东省的省会，以其独特的岭南文化和美食而闻名。广州的晚餐，不仅是一场味蕾的盛宴，更是承载着浓厚的地方特色和家庭情感。以下是一些广州特色晚餐食谱，帮助您在家也能享受到地道的美食。
1. 白切鸡
白切鸡是广州的传统名菜，以其鲜嫩多汁、皮爽肉滑而著称。
材料：
- 鸡：1只（约1500克）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
做法：
- 鸡清洗干净，放入沸水中焯水，加入生姜、葱和料酒去腥。
- 焯水后，将鸡放入冷水中浸泡，使鸡肉更加紧实。
- 将鸡取出，沥干水分，切成薄片。
- 将切好的鸡片放入盘中，撒上少许白胡椒粉，即可食用。
2. 荔枝肉
荔枝肉是广州的传统名菜，以其酸甜可口、外酥里嫩而深受喜爱。
材料：
- 猪里脊肉：500克
- 荔枝：适量
- 面粉：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 白醋：适量
- 淀粉：适量
做法：
- 猪里脊肉切成荔枝形状，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 荔枝去壳，用面粉裹上。
- 锅中加油，将裹好面粉的荔枝肉炸至金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，加入生姜、葱爆香，加入白糖、白醋、水淀粉勾芡，最后放入荔枝肉翻炒均匀。
3. 虾饺
虾饺是广州的传统点心，以其皮薄馅多、鲜美可口而闻名。
材料：
- 面粉：适量
- 猪肉：适量
- 虾仁：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
做法：
- 面粉加水揉成面团，醒发30分钟。
- 猪肉、虾仁剁成肉馅，加入生姜、葱、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀。
- 将面团分割成小剂子，擀成圆皮。
- 取一份圆皮，放入适量的肉馅，捏成饺子形状。
- 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，捞出即可。
4. 炖汤
广州人讲究“汤水”，炖汤是广州晚餐不可或缺的一部分。
材料：
- 鸡：1只
- 猪骨：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 枸杞：适量
- 红枣：适量
做法：
- 鸡和猪骨清洗干净，焯水去腥。
- 锅中加水，放入鸡、猪骨、生姜、葱，大火烧开。
- 撇去浮沫，转小火炖煮2小时。
- 加入枸杞、红枣，继续炖煮30分钟。
- 最后加入盐调味即可。
通过以上广州特色晚餐食谱，您可以在家中享受到地道的广州美食。这些美食不仅美味可口，更承载着家的味道，让您在忙碌的生活中找到一份宁静与舒适。