引言
广州，作为广东省的省会，是中国最繁华的城市之一，也是粤菜的发源地。粤菜以其烹饪技法多样、口味清淡、选料讲究而闻名。在这篇文章中，我们将为您介绍几款经典的广州特色晚餐食谱，让您在家也能品尝到地道的粤菜美味。
荔枝肉
原料
- 猪里脊肉 300克
- 荔枝干 50克
- 面粉 适量
- 生姜 1小块
- 酱油 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
步骤
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、少许盐腌制10分钟。
- 荔枝干用温水泡发，切成小丁。
- 生姜切成末。
- 腌制好的肉片加入面粉，搅拌均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的面粉。
- 热锅倒油，油温五成热时，放入肉片，炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，放入姜末和荔枝干，翻炒出香味。
- 加入炸好的肉片，加入酱油、白糖调味，翻炒均匀即可。
白切鸡
原料
- 整鸡 1只（约1500克）
- 生姜 1小块
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 蒜泥 适量
- 花生油 适量
步骤
- 将整鸡清洗干净，放入锅中，加入生姜片和适量清水，大火煮沸后转小火煮约30分钟。
- 捞出整鸡，放入冷水中浸泡至冷却。
- 将冷却的鸡取出，沥干水分，切成薄片。
- 酱油、香油、蒜泥和花生油混合成调味汁。
- 将切好的鸡片摆放在盘中，淋上调味汁即可。
烧鹅
原料
- 鹅 1只（约2000克）
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 食用油 适量
步骤
- 将鹅清洗干净，用刀背轻轻拍打鹅身，使其肉质松软。
- 生姜切片，与其他调料一起放入碗中，加入适量酱油和食用油，搅拌均匀成腌料。
- 将鹅放入腌料中，腌制约2小时。
- 烤箱预热至200℃，将腌好的鹅放入烤箱中，烤制约1小时。
- 翻面再烤约30分钟，至鹅皮呈金黄色，肉质鲜嫩。
总结
广州特色晚餐食谱丰富多样，以上仅为您介绍了其中几款经典菜品。通过学习这些食谱，您可以在家中轻松制作出地道的粤菜美味。希望您在品尝美食的同时，也能感受到广州这座城市的独特魅力。