广州，作为中国最繁华的城市之一，拥有着丰富的美食文化。宵夜，作为广州夜生活的重要组成部分，更是让人垂涎欲滴。以下是一些广州特色宵夜的地道美食攻略，让你轻松学会制作这些美味佳肴。
1. 炖汤
广州人讲究“汤补”，炖汤是广州宵夜中不可或缺的一道菜。以下是一个简单的白切鸡炖汤的做法：
材料：
- 白切鸡：1只
- 清水：适量
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 盐：适量
做法：
- 将白切鸡清洗干净，放入锅中。
- 加入清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 根据个人口味加入适量盐调味即可。
2. 肠粉
肠粉是广州最具特色的宵夜之一。以下是一个简单的肠粉制作方法：
材料：
- 米浆：适量
- 猪肉碎：适量
- 葱花：适量
- 生抽、老抽、油、盐：适量
做法：
- 将米浆倒入锅中，加入少量水，搅拌均匀。
- 用小火煮成糊状，然后倒入铺有蒸笼布的蒸盘上。
- 在糊状物上铺上一层猪肉碎和葱花。
- 大火蒸5分钟左右，取出晾凉。
- 将晾凉的肠粉切成条状，加入生抽、老抽、油、盐等调料拌匀即可。
3. 虾饺
虾饺是广州传统美食，以下是一个简单的虾饺制作方法：
材料：
- 面粉：适量
- 猪肉馅：适量
- 虾仁：适量
- 葱花：适量
- 生抽、老抽、盐、油：适量
做法：
- 将面粉、温水、盐混合揉成面团，醒发20分钟。
- 将虾仁去壳去肠线，剁成肉馅，加入葱花、生抽、老抽、盐、油等调料搅拌均匀。
- 将面团擀成薄片，切成小圆片。
- 在小圆片上放入适量虾仁馅，包成饺子形状。
- 锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起即可。
4. 炒牛河
炒牛河是广州宵夜中的经典菜品，以下是一个简单的炒牛河做法：
材料：
- 牛肉：适量
- 豆芽：适量
- 青红椒：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花、生抽、老抽、盐、油：适量
做法：
- 将牛肉切成细丝，用生抽、老抽、盐、油腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
- 锅中加油，将腌制好的牛肉丝快速炒熟，捞出备用。
- 锅中再加油，加入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入豆芽、青红椒翻炒，再加入牛肉丝和鸡蛋，加入生抽、老抽、盐调味，炒匀即可。
以上就是广州特色宵夜的地道美食攻略，希望对你有所帮助。祝你在广州的夜生活中学到更多美味佳肴！