广州，作为中国最具特色的美食城市之一，以其丰富的饮食文化和多样的美食而闻名。午间时分，找一家地道的家常菜馆，不仅能满足你的味蕾，还能让你在忙碌的工作之余，享受一段悠闲的美味时光。以下是一些广州午间美食攻略，帮助你轻松解锁地道家常菜。
1. 白切鸡
白切鸡是广州的经典家常菜之一，以其鲜嫩多汁、皮爽肉滑而著称。在广州，许多老字号餐厅都能品尝到正宗的白切鸡。例如，位于上下九步行街的“陶陶居”就是一个不错的选择。
制作方法：
- 将鸡清洗干净，放入锅中，加入适量的清水、姜片和料酒。
- 大火煮沸后，转小火慢炖1小时左右。
- 煮好的鸡捞出，放入冷水中浸泡，使其肉质更加紧实。
- 将鸡切成薄片，摆放在盘子里。
- 根据个人口味，加入适量的酱油、蒜泥、姜汁和花生油，拌匀即可。
2. 荔枝肉
荔枝肉是广州的传统名菜，以其酸甜可口、外酥里嫩而受到广泛喜爱。在广州，许多家常菜馆都能提供这道美味佳肴。
制作方法：
- 将猪肉切成荔枝形状，裹上淀粉。
- 锅中倒入适量的油，油热后放入猪肉炸至金黄。
- 将炸好的猪肉捞出，沥油备用。
- 锅中留少许油，加入蒜末、姜末、料酒、酱油、糖和适量的水，煮沸后放入炸好的猪肉。
- 翻炒均匀，使猪肉充分吸收汤汁，出锅即可。
3. 虾饺
虾饺是广州的传统点心之一，以其皮薄馅嫩、鲜美可口而受到喜爱。在广州，许多茶楼都能提供美味的虾饺。
制作方法：
- 将面粉、淀粉、水和适量的盐混合，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，擀成饺子皮。
- 将虾仁去壳去肠线，切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀。
- 将虾仁馅包入饺子皮中，捏紧封口。
- 锅中加水煮沸，放入虾饺，煮至浮起即可。
4. 肠粉
肠粉是广州的传统小吃，以其嫩滑的口感和丰富的馅料而受到喜爱。在广州，许多街头小吃摊和家常菜馆都能品尝到美味的肠粉。
制作方法：
- 将米浆倒入蒸盘中，撒上适量的葱花、瘦肉末和虾仁。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约5分钟。
- 将蒸好的肠粉取出，切成条状，摆放在盘子里。
- 根据个人口味，加入适量的酱油、花生酱和辣椒酱，拌匀即可。
在广州，午间美食的选择丰富多样，无论是白切鸡、荔枝肉、虾饺还是肠粉，都能让你在忙碌的工作之余，享受到地道的家常美味。快来广州，开启你的美食之旅吧！