广州，作为中国广东省的省会，不仅以其繁华的都市面貌著称，还以其丰富多样的美食文化闻名于世。广州小吃甜品作为其饮食文化的重要组成部分，承载着悠久的历史和独特的风味。本文将带您走进广州的老字号，揭秘那些地道美味背后的故事。
老字号的历史渊源
广州的老字号小吃甜品店，往往有着百年以上的历史。这些店铺不仅见证了广州的变迁，更是广州饮食文化的活化石。比如，陈添记、陶陶居、莲香楼等，都是广州著名的老字号。
陈添记
陈添记创立于清朝末年，以其独特的虾饺和肠粉闻名。虾饺皮薄馅嫩，虾仁鲜甜，肠粉滑嫩，入口即化。陈添记的历史故事，不仅是一段美食传承，更是一段家族的奋斗史。
陶陶居
陶陶居始创于1913年，以其蛋挞、双皮奶等甜品闻名。陶陶居的蛋挞皮脆馅滑，双皮奶口感细腻，深受食客喜爱。陶陶居的创立，与创始人对美食的热爱和追求密不可分。
莲香楼
莲香楼成立于清光绪年间，以莲蓉月饼、糖水等闻名。莲香楼的莲蓉月饼皮薄馅多，莲蓉香甜，糖水品种繁多，口味独特。莲香楼的历史，见证了广州饮食文化的演变。
地道美味的制作工艺
广州小吃甜品之所以美味，离不开其独特的制作工艺。以下以陈添记的虾饺和陶陶居的蛋挞为例，揭秘地道美味的制作工艺。
陈添记虾饺
- 选材：选用新鲜虾仁，去壳去肠线，洗净备用。
- 调馅：将虾仁剁成泥，加入适量的盐、糖、胡椒粉、香油等调味料，搅拌均匀。
- 包制：将面团擀成薄片，包裹虾仁馅料，捏紧封口。
- 蒸煮：将包好的虾饺放入蒸笼，用大火蒸约5分钟。
陶陶居蛋挞
- 制作挞皮：将低筋面粉、黄油、糖粉混合，揉成面团，松弛30分钟。
- 制作挞馅：将鸡蛋、牛奶、糖粉混合，搅拌均匀。
- 包制：将松弛好的挞皮擀成薄片，包裹挞馅，捏紧封口。
- 烘烤：将包好的蛋挞放入预热至200℃的烤箱，烘烤约15分钟。
总结
广州小吃甜品，是广州饮食文化的重要组成部分。老字号背后的地道美味，不仅是一种味道，更是一种文化的传承。通过本文的介绍，希望您对广州小吃甜品有了更深入的了解，有机会亲自品尝这些美食，感受广州的饮食魅力。