广州，这座繁华的南方都市，不仅以其独特的岭南文化著称，更以其丰富的街头小吃闻名遐迩。广州幺叔，一位深谙广州街头小吃文化的老广，将带你走进这些小吃背后的故事与传承。
一、广州街头小吃的起源
广州街头小吃的历史悠久，起源于唐宋时期。当时，广州作为海上丝绸之路的起点，吸引了众多商贾云集，随之而来的是各种风味小吃。经过几百年的演变，广州街头小吃逐渐形成了独特的风味和丰富的种类。
二、广州街头小吃的种类
广州街头小吃种类繁多，以下列举几种具有代表性的小吃：
1. 肠粉
肠粉是广州最著名的小吃之一，以其薄、软、滑、嫩的特点受到人们的喜爱。肠粉的制作过程简单，主要是将米浆蒸熟后，加入不同的馅料，如猪肉、牛肉、虾等，再卷起来切成小段。
2. 炸鸡饼
炸鸡饼是广州的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜嫩。炸鸡饼的制作方法是将面粉和猪肉馅混合，然后包入面皮中，炸至金黄即可。
3. 荔枝烧鹅
荔枝烧鹅是广州的特色小吃，选用优质的鹅肉，配以特制的荔枝木炭烤制而成。烧鹅皮脆肉嫩，香气扑鼻，是广州人喜爱的美食。
4. 双皮奶
双皮奶是广州的传统甜品，以其滑嫩、清甜、口感独特而著称。双皮奶的制作方法是将牛奶煮沸后，倒入碗中，待其冷却后形成两层皮，再加入糖水即可。
三、广州街头小吃背后的故事
广州街头小吃不仅仅是一种美食，更是广州文化的传承。以下列举几个具有代表性的故事：
1. 肠粉的由来
相传，清朝时期，广州有一位名叫陈添记的商人，他发明了一种用米浆蒸制的小吃，因其口感滑嫩，像肠子一样，故得名“肠粉”。
2. 炸鸡饼的传承
炸鸡饼起源于广州的西关地区，有一位名叫梁阿婆的老奶奶，她制作的炸鸡饼口感酥脆，深受人们喜爱。如今，炸鸡饼已经成为广州的传统小吃。
3. 荔枝烧鹅的传说
据说，清朝时期，有一位名叫何阿婆的老婆婆，她用荔枝木炭烤制的烧鹅味道鲜美，成为广州的美食佳话。后来，荔枝烧鹅逐渐成为广州的特色小吃。
四、广州街头小吃的传承与发展
随着时代的发展，广州街头小吃也在不断创新。许多传统小吃店铺在保持传统工艺的基础上，推出了一系列创新菜品，吸引了更多年轻人的喜爱。
广州街头小吃，是广州人生活的一部分，也是广州文化的重要组成部分。让我们一起品味这些美味的小吃，感受广州的风情与魅力。