归侨，这个词汇背后蕴含着一段段跨越国界、承载着乡愁的记忆。在春节这个团圆的日子里，越南归侨们用他们的双手，将越南的家常美味带入了中国，带入了我们的餐桌。本文将带您走进归侨的生活，揭秘这些家常美味背后的乡愁故事。
一、归侨的越南风味
在福建省宁德市东侨经济技术开发区华侨新村，越南归侨郭永权一家人的春节餐桌，摆满了各式东南亚美食。越南长粽、扣肉、越南河粉、肠粉，这些充满东南亚风情的美食，不仅是归侨们对过年的美好记忆，也是宁德市年味中不可替代的一部分。
1. 越南长粽
越南长粽是越南的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。郭永权一家制作的越南长粽，选用上好的糯米和绿豆，搭配着肉馅，经过蒸煮，口感软糯，香气扑鼻。
2. 扣肉
扣肉是侨民每逢宴席必备的菜品之一。郭永权介绍，制作扣肉的过程颇为繁琐，首先要将肥瘦相间的五花肉煮上20分钟，捞出后在皮面上扎孔，接着炸至表皮金黄，用水泡软，再切片摆放碗中，铺上调好味的大头菜，用蒸笼蒸40分钟，出锅后味道堪称“极致美味”。
3. 越南河粉、肠粉
越南河粉和肠粉是越南的特色小吃，以其鲜美的口感和丰富的配料而受到喜爱。郭永权在2005年集中乔迁至华侨新村后，开始经营越南特色早餐店“老郭河粉店”，主要销售越南河粉、肠粉等小吃。
二、归侨的乡愁故事
20世纪50年代末，东湖塘华侨农场在宁德市三都澳畔创建，先后安置了印尼、马来西亚、越南等国归侨4000多人。这些归侨们回国后，也将许多东南亚特色美食带回宁德。
郭永权在越南长大，掌握了东南亚多种美食的制作。刚回国时，他以承包农田谋生，2005年集中乔迁至华侨新村后，开始经营越南特色早餐店。他说：“越南美食以煮炖、凉拌、烤炸为主，并添加大量蔬菜，口味上多酸、辣、甜、鲜，喜用鱼露、酱油、酸辣酱调味，和宁德美食还是有很大的不同。”
对于归侨们来说，这些家常美食不仅仅是一道道菜肴，更是他们心中永远的乡愁。在异国他乡，他们通过这些美食，找到了家的味道，找到了那份对故乡的思念。
三、结语
归侨的越南风味，是他们在异国他乡的乡愁寄托，是他们心中永远的牵挂。这些家常美味，承载着他们的记忆，也让我们感受到了不同文化的交融与碰撞。在这个春节，让我们一起品尝这些美食，感受归侨们的乡愁故事。