引言
贵州，被誉为“山水甲天下”，其独特的地理环境和丰富的民族文化孕育了独具特色的美食文化。近年来，随着健康饮食理念的普及，贵州省卫生健康委员会（以下简称卫健委）推荐了一系列既健康又美味的贵州特色食谱，旨在引导公众养成良好的饮食习惯，享受美食的同时，保障身体健康。
贵州特色食材
贵州地处云贵高原，气候湿润，物产丰富。以下是一些贵州特色食材：
- 野山菌：贵州山区野生菌种类繁多，如香菇、茶树菇、松茸等，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素。
- 辣椒：贵州辣椒品种繁多，如七星椒、野山椒等，是贵州菜的灵魂。
- 酸汤：酸汤是贵州人日常饮食中不可或缺的一部分，以豆腐、西红柿、鱼肉等为原料，具有开胃、消食、促进消化的作用。
- 腊肉：贵州腊肉色泽红润，味道鲜美，是当地人冬季储备的食物。
健康美味的贵州特色食谱推荐
1. 贵州酸汤鱼
原料：鲜鱼、豆腐、西红柿、野山菌、酸汤、辣椒、蒜、葱等。 制作步骤：
- 鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切块。
- 豆腐切块，西红柿切片，野山菌洗净备用。
- 锅中加水，放入酸汤、辣椒、蒜、葱，大火煮沸。
- 下鱼块、豆腐、野山菌，煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
2. 贵州腊肉炒饭
原料：腊肉、米饭、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱、酱油、盐等。 制作步骤：
- 腊肉切片，青豆、胡萝卜、玉米粒洗净备用。
- 锅中放油，将腊肉煎至两面金黄，取出备用。
- 锅中留底油，放入青豆、胡萝卜、玉米粒翻炒。
- 加入米饭、腊肉，加入酱油、盐调味，翻炒均匀。
- 出锅即可。
3. 贵州凉拌蕨根粉
原料：蕨根粉、黄瓜、胡萝卜、花生米、辣椒、蒜、葱等。 制作步骤：
- 蕨根粉用开水浸泡至软。
- 黄瓜、胡萝卜切丝，蒜、葱切末。
- 锅中放油，将花生米炸香，捞出备用。
- 将蕨根粉、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、葱末、辣椒放入碗中，加入花生米。
- 加入适量的盐、醋、酱油、辣椒油等调味，拌匀即可。
总结
贵州特色食谱不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。通过卫健委的推荐，我们可以在享受美食的同时，保障身体健康。希望大家在日常生活中，多尝试这些健康美味的贵州特色食谱，让生活更加美好。