引言
韩国料理以其独特的风味和丰富的种类深受人们喜爱。其中，鸡肉作为常见的食材，在韩国料理中有着多样的变化。本文将为您揭秘一只鸡的百变食谱，带您领略韩国家常美味的魅力。
一、韩式一只鸡汤锅
材料准备
- 全鸡1只
- 葱白4根
- 葱绿4根
- 洋葱1颗
- 蒜头4颗
- 月桂叶1片
- 马铃薯1颗
- 年糕适量
- 韩式辣椒酱1大匙
- 酱油1小匙
- 白醋1小匙
- 蒜泥1/2小匙
制作步骤
- 将全鸡清洗干净，去掉鸡头、鸡脖和内脏，擦干水分。
- 放入锅中，加入葱绿、半颗洋葱、蒜头、月桂叶，倒入淹过鸡的水量。
- 中火煮沸后，转小火熬煮约1小时。
- 熬煮过程中，制作沾酱：将韩式辣椒酱、酱油、白醋、蒜泥混合均匀。
- 一小时后，开盖取出葱绿、洋葱、蒜头、月桂叶，用滤网过滤杂质。
- 加入剩下的半颗洋葱、葱白、切薄片的马铃薯及年糕，煮至马铃薯熟透即可。
二、韩式甜辣酱炸鸡
材料准备
- 鸡腿、鸡中翅各8支
- 干辣椒10g
- 蒜末3瓣
- 白芝麻、葱丝各适量
- 太白粉1杯
- 酱油1汤匙
- 盐、黑胡椒粉各半茶匙
- 姜末2片
- 麻油1茶匙
- 韩式辣椒酱2大匙
- 黄糖/白砂糖1大汤匙
- 酱油50ml
- 乌醋2茶匙
- 料理酒/米酒1大汤匙
- 水100ml
制作步骤
- 鸡腿、鸡中翅洗净，抹干水分后，加入所有腌料拌匀，腌制至少半小时。
- 干辣椒剪半，放入碗中，用手反复抓让辣椒籽散出。
- 取出已去籽的干辣椒，备用。
- 将腌好的鸡件表面均匀地沾上薄薄的太白粉。
- 放入油锅中以170度油温炸至表面呈淡黄色（约3-4分钟），捞起。
- 提高油温至约180度，下鸡件再覆炸一次至表面呈金黄色，捞起沥油分。
- 另取一锅，加入2茶匙油烧热，加入蒜末和干辣椒爆香后，放入所有酱汁调味料拌匀且煮滚。
- 酱汁煮滚后，可关上火。把炸好的鸡件放入酱料锅里轻轻翻动，让鸡件均匀地沾上酱汁，即可起锅装盘。
- 最后撒上少许白芝麻和放上葱丝，即可享用。
三、韩式焖鸡
材料准备
- 鸡一只
- 土豆3个
- 粉条适量
- 洋葱1个
- 胡萝卜1个
- 大葱2根
- 酱油1/3杯
- 咖啡1勺
- 蒜末3勺
- 白糖5勺
- 胡椒粉少许
制作步骤
- 提前三十分钟先浸泡粉条。
- 除去比较厚的鸡皮，将鸡切块。
- 切好胡萝卜、土豆、洋葱、大葱。
- 土豆在水中浸泡10分钟去除淀粉。
- 在大锅中放入准备好的鸡、黑咖啡一勺、酱油1/3杯，加入800g水后用大火开始煮，但不要盖盖子。
- 煮开后去除水上的泡沫，煮7分钟后再放入白糖5勺，切好的蔬菜，盖盖用中火煮10分钟。
- 下一步放入粉条，但放入粉条之前粉条要在常温放置10分钟并沥干。
- 放入粉条后，放入大葱、胡椒粉、蒜末，等粉条熟了就可以出锅了。
结语
一只鸡在韩国料理中可以变幻出无数的美味佳肴。通过本文的介绍，相信您已经对韩国家常美味有了更深入的了解。赶快动手尝试这些食谱，为您的餐桌增添一份韩国风情吧！