引言
韩国街头小吃以其独特的风味和丰富的种类，吸引了无数食客。其中，冷面作为韩国传统美食之一，以其爽滑的口感和清凉的属性，在炎炎夏日成为了人们的心头好。本文将为您揭秘韩国街头冷面的制作秘籍，让您在家也能轻松享受到这份美味。
食材准备
主料
- 荞麦面：200g
- 牛肉：250g
- 鸡蛋：1个
- 黄瓜：半根
- 韩式辣酱：适量
- 韩式泡菜：适量
辅料
- 大葱：1段
- 姜：10g
- 大蒜：3瓣
- 黑胡椒粒：少许
- 生抽：15ml
- 白醋：20ml
- 白糖：10g
- 香油：适量
- 熟白芝麻：适量
- 盐：少许
制作步骤
1. 准备牛肉汤
- 牛肉洗净，切成大块，洋葱去皮切块，大葱切成寸段；
- 牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，放入洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮1个小时后关火；
- 牛肉从汤中取出，室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏；
- 将牛肉汤用筛子过滤掉杂质，在汤中加入盐、生抽、白醋、白糖、适量辣白菜泡菜汁混合均匀，降温后放冰箱冷藏。
2. 煮面
- 荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软，放入开水锅中煮约1分钟，煮好后将面条捞出，迅速用冷水冲洗，控水备用。
3. 准备配菜
- 黄瓜洗净切成细丝；
- 鸡蛋放入清水锅中煮熟，捞出用冷水浸泡冷却；
- 牛肉从冰箱中取出切成薄片。
4. 拌面
- 大碗中先放入适量的荞麦面，在面条上依次摆放牛肉片、黄瓜丝、鸡蛋，最后浇入牛肉冷汤，淋入少许香油，撒上少许白芝麻即可。
小贴士
- 牛肉汤的制作是冷面的关键，可以根据个人口味调整调料的用量；
- 面条煮至软硬适中，不要过熟，以免口感变差；
- 韩式辣酱和泡菜的用量可以根据个人口味调整。
结语
通过以上步骤，您已经成功掌握了韩国街头冷面的制作方法。在炎炎夏日，来一碗清凉爽口的冷面，不仅能解暑降温，还能让您感受到韩国美食的独特魅力。赶快动手尝试一下吧！