引言
贺州，位于广西东北部，是一座融合了瑶族、壮族、客家等多民族文化的城市。这里不仅自然风光秀丽，而且美食文化丰富多彩。本文将带领您走进贺州，探寻那些令人垂涎的美食，感受地道的舌尖风情。
贺州十八酿
贺州最出名的美食当属“十八酿”。这里的“酿”并非我们常见的“灌”，而是将各种调料加入肉馅，然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中，或蒸、或焖、熟而成。常见的“酿”有豆腐酿、竹笋酿、苦瓜酿、田螺酿等，几乎无所不酿。
豆腐酿
豆腐酿是贺州最具代表性的菜肴之一，其制作材料包括豆腐、大葱、猪肉等。豆腐酿口味清淡，营养丰富，是当地人喜爱的家常菜。
竹笋酿
竹笋酿选用新鲜的竹笋，搭配猪肉、香菇等食材，经过精心烹饪，口感鲜嫩，清爽可口。
瑶家烟熏腊肉
瑶家烟熏腊肉是瑶族的传统美食，采用农家土猪肉，配上特有的米酒腌制，具有肉香味浓、口感好、肥而不腻的特点。
客家盐酒鸡
客家盐酒鸡是贺州客家菜的代表，选用土鸡、盐、酒等食材，经过独特的烹饪方法，鸡肉鲜嫩，味道鲜美。
富川鱼仔干
富川鱼仔干产自贺州富川碧溪湖，用柴火烘烤干，是广西贺州市著名的风味美食。鱼仔干肉质紧实，味道鲜美，是当地人喜爱的零食。
贺州三角包
贺州三角包是广西贺州的特色小吃，与传统的饺子形状不同，三角包个头较大，皮薄馅多，口感鲜美。
贺州黄田扣肉
黄田扣肉是贺州的一道特色菜肴，将两块没有切断的五花扣肉中间夹着油炸过的芋头，看起来似乎很肥，但吃起来清爽不腻。
牛肠酸
牛肠酸是广西贺州市特色的有名小吃，贺州的大街小巷随处可见卖牛肠酸的摊子。牛肠酸选用牛肠、牛肺、牛肚等牛杂，经过秘制调料煮熟，再用竹签串起来，口感独特。
白糯糍粑
白糯米糍粑是贺州市八步区的美食，美味香甜、松软爽口。制作方法是将糯米掏洗净后浸透，放入蒸笼内，蒸至熟软松化，然后捣碎成软韧的糍粑。
结语
贺州美食种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。走进贺州，品味美食，不仅能满足您的味蕾，还能让您领略到这座城市的独特魅力。