烘焙，作为一门艺术，既能带来视觉的享受，又能满足味蕾的渴望。然而，对于烘焙新手来说，面对复杂的配方和步骤，常常感到无从下手。本文将为你提供几个简单易学的经典家常烘焙食谱，让你在短时间内轻松掌握烘焙技巧。
一、核桃黄油曲奇
配方
- 黄油：75克
- 低筋面粉：110克
- 核桃仁：25克
- 鸡蛋液：20克
- 糖粉：20克
- 白砂糖：25克
步骤
- 黄油放入煎锅中小火加热至沸腾，颜色变为褐色。
- 用刮刀轻轻搅拌均匀，不能过于用力或者用时太久，以免起筋后饼干就不会酥脆了。
- 将鸡蛋液分2次加入融化的黄油中，每次加入鸡蛋的时候都需要将黄油和鸡蛋液混合均匀。
- 继续往里面筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
- 分别加入核桃碎至拌好的面团里，再混合翻拌均匀。
- 砧板上铺上一张硅油纸，倒出面团，在上面揉成长条状，放入冰箱冰冻半小时。
- 取出冰冻好的面团，并切成大小厚度均匀的形状，同时预热烤箱（上下火中层180摄氏度）。
二、无淡奶油基础原味泡芙
配方
- 卡仕达奶油：牛奶250ml，蛋黄3个，细砂糖75g，低筋面粉25g，香草豆荚四分之一到一半根
- 泡芙面糊：水50ml，黄油22g，低粉30g，鸡蛋1个，盐一小撮
步骤
- 先做卡仕达奶油馅儿。如果你有香草豆荚当然要先将它和牛奶一起加热，如果和我一样没有，那也没差，就别放了吧，单纯加热牛奶到即将沸腾。
- 在搅拌盆里加入蛋黄搅拌均匀，加入细砂糖搅拌均匀，再加入低粉搅拌均匀。然后就可以加入温热过的牛奶再混合均匀。
- 用滤网过滤以上混合奶油到锅子中，开小火加热，用手打打蛋器不断搅动，直到奶油变得粘稠能顺利滴落且出现光泽就好。注意过程中容易结块，要不断加快搅动，可能需要离火再加热。
- 现在把奶油倒入浅盘中摊平，表面覆上保鲜膜，稍稍按压后包覆。在浅盘下放冰块加快冷却到30度左右就可以放到冰箱冷藏。
- 做泡芙皮前把裱花袋和烤盘都准备好哈。低粉过筛，黄油和鸡蛋回室温。把水黄油盐放入锅中开火煮至黄油融化沸腾。关火后将低粉全倒入锅中，用刮刀搅拌出黏性（锅底是否形成薄膜）。
- 随后把面糊放到另一个搅拌盆里。用小碗打散全蛋，分两三次加入面糊搅拌均匀。成功的状态是用刮刀舀起时，面糊呈倒三角从前端垂落还有部分残留。
三、巧克力脆饼
配方
- 牛奶：250ml
- 蛋黄：3个
- 细砂糖：75g
- 低筋面粉：25g
- 香草豆荚：四分之一到一半根
步骤
- 先做卡仕达奶油馅儿。如果你有香草豆荚当然要先将它和牛奶一起加热，如果和我一样没有，那也没差，就别放了吧，单纯加热牛奶到即将沸腾。
- 在搅拌盆里加入蛋黄搅拌均匀，加入细砂糖搅拌均匀，再加入低粉搅拌均匀。然后就可以加入温热过的牛奶再混合均匀。
- 用滤网过滤以上混合奶油到锅子中，开小火加热，用手打打蛋器不断搅动，直到奶油变得粘稠能顺利滴落且出现光泽就好。注意过程中容易结块，要不断加快搅动，可能需要离火再加热。
- 现在把奶油倒入浅盘中摊平，表面覆上保鲜膜，稍稍按压后包覆。在浅盘下放冰块加快冷却到30度左右就可以放到冰箱冷藏。
四、草莓冰淇淋吐司
配方
- 鸡蛋：3-4个
- 吐司：1包
- 草莓：8-10颗
- 黄油、白砂糖和纯牛奶适量
步骤
- 先打三个鸡蛋，在蛋液中加入一勺糖和适量牛奶，顺时针充分搅拌，让所有材料充分混合。
- 将吐司切成方件，厚度大约3～5厘米，切去吐司边，只留下中间部分。
- 将吐司放入打好的蛋液中充分浸泡，每一面都要浸入蛋液中，最好浸半个小时，让蛋液渗透入吐司中。
- 用黄油热平底锅，稍有温度后，将浸泡好的吐司放入平底锅中，每一面都要煎透，注意火力不宜过高，可以慢火煎。煎到表面金黄，立体感明显即可。
- 随自己喜好，将香草冰淇淋和草莓装饰于吐司之上便可。
五、戚风蛋糕
配方
- 鸡蛋：5个
- 低筋面粉：80克
- 糖：60克
- 牛奶：30克
- 植物油：30克
步骤
- 将鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 分三次加入低筋面粉，每次加入后都要翻拌均匀。
- 加入牛奶和植物油，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至150摄氏度，将面糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
- 烤好的戚风蛋糕取出，倒扣在架上晾凉。
总结
通过以上几个经典家常烘焙食谱的学习，相信你已经对烘焙有了初步的认识。烘焙是一门需要不断实践和摸索的技艺，希望你在烘焙的道路上越走越远，享受烘焙带来的快乐。