周一:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南的经典家常菜,以其鲜辣可口、香气扑鼻而闻名。
材料:
- 鱼头 1 个(约 1000 克)
- 剁椒 100 克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
步骤:
- 鱼头清洗干净,从中间切开,用刀背轻轻拍打鱼头肉,以便入味。
- 生姜、大蒜切片,葱切段。
- 将鱼头放在盘子里,撒上适量的盐和料酒。
- 将剁椒均匀地铺在鱼头上,再放上姜片、蒜片和葱段。
- 锅中加水煮沸,将鱼头放入蒸锅中,大火蒸 15 分钟左右。
- 出锅后,淋上热油,撒上葱花即可。
周二:干锅菜花
干锅菜花是一道简单易做、色香味俱佳的湘菜。
材料:
- 菜花 1 个
- 猪肉 适量
- 莴笋 适量
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤:
- 菜花洗净切成小朵,猪肉切片,莴笋切片。
- 干辣椒切段,生姜、大蒜切片。
- 锅中加油烧热,放入猪肉片翻炒至变色。
- 加入莴笋片、生姜、大蒜、干辣椒翻炒。
- 放入菜花继续翻炒,加入适量的盐、酱油和料酒调味。
- 炒至菜花熟透,出锅即可。
周三:农家小炒肉
农家小炒肉是湖南家常菜中的经典之作,肉质鲜嫩,味道香辣。
材料:
- 猪肉 适量
- 青红椒 适量
- 豆豉 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤:
- 猪肉切片,青红椒切块,生姜、大蒜切片。
- 锅中加油烧热,放入猪肉片翻炒至变色。
- 加入生姜、大蒜、豆豉继续翻炒。
- 放入青红椒块,加入适量的盐、酱油和料酒调味。
- 炒至肉熟,出锅即可。
周四:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湖南家常菜中的家常菜,口感爽脆,酸辣开胃。
材料:
- 土豆 2 个
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
步骤:
- 土豆去皮洗净,切成细丝。
- 干辣椒切段,生姜、大蒜切片,葱切段。
- 锅中加水煮沸,放入土豆丝焯水 1 分钟,捞出沥干。
- 锅中加油烧热,放入生姜、大蒜、干辣椒翻炒。
- 加入土豆丝,加入适量的盐、醋和料酒调味。
- 炒至土豆丝熟透,出锅即可。
周五:腊肉炒豆角
腊肉炒豆角是湖南家常菜中的经典菜品,腊肉香浓,豆角鲜嫩。
材料:
- 腊肉 适量
- 豆角 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤:
- 腊肉切片,豆角切段,生姜、大蒜切片。
- 锅中加水煮沸,放入腊肉焯水 5 分钟,捞出沥干。
- 锅中加油烧热,放入生姜、大蒜翻炒。
- 加入腊肉和豆角,加入适量的盐、酱油和料酒调味。
- 炒至豆角熟透,出锅即可。
周六:椒麻鸡
椒麻鸡是湖南家常菜中的特色菜品,口感麻辣,鸡肉鲜嫩。
材料:
- 鸡肉 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤:
- 鸡肉洗净,切成小块。
- 干辣椒切段,花椒研碎,生姜、大蒜切片。
- 锅中加水煮沸,放入鸡肉焯水 5 分钟,捞出沥干。
- 锅中加油烧热,放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒翻炒。
- 加入鸡肉,加入适量的盐、酱油和料酒调味。
- 炒至鸡肉熟透,出锅即可。
周日:红烧肉
红烧肉是湖南家常菜中的经典菜品,肉质鲜嫩,味道鲜美。
材料:
- 猪肉 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
步骤:
- 猪肉切块,生姜、大蒜切片。
- 锅中加水煮沸,放入猪肉焯水 5 分钟,捞出沥干。
- 锅中加油烧热,放入生姜、大蒜翻炒。
- 加入猪肉块,加入适量的盐、酱油、料酒和糖调味。
- 炖煮至猪肉熟透,出锅即可。
通过以上一周的湖南家常菜谱,相信您已经学会了地道的湘味家常菜。祝您烹饪愉快,享受美食时光!
