周一：剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南的经典家常菜，以其鲜辣可口、香气扑鼻而闻名。
材料：
- 鱼头 1 个（约 1000 克）
- 剁椒 100 克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
步骤：
- 鱼头清洗干净，从中间切开，用刀背轻轻拍打鱼头肉，以便入味。
- 生姜、大蒜切片，葱切段。
- 将鱼头放在盘子里，撒上适量的盐和料酒。
- 将剁椒均匀地铺在鱼头上，再放上姜片、蒜片和葱段。
- 锅中加水煮沸，将鱼头放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟左右。
- 出锅后，淋上热油，撒上葱花即可。
周二：干锅菜花
干锅菜花是一道简单易做、色香味俱佳的湘菜。
材料：
- 菜花 1 个
- 猪肉 适量
- 莴笋 适量
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤：
- 菜花洗净切成小朵，猪肉切片，莴笋切片。
- 干辣椒切段，生姜、大蒜切片。
- 锅中加油烧热，放入猪肉片翻炒至变色。
- 加入莴笋片、生姜、大蒜、干辣椒翻炒。
- 放入菜花继续翻炒，加入适量的盐、酱油和料酒调味。
- 炒至菜花熟透，出锅即可。
周三：农家小炒肉
农家小炒肉是湖南家常菜中的经典之作，肉质鲜嫩，味道香辣。
材料：
- 猪肉 适量
- 青红椒 适量
- 豆豉 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤：
- 猪肉切片，青红椒切块，生姜、大蒜切片。
- 锅中加油烧热，放入猪肉片翻炒至变色。
- 加入生姜、大蒜、豆豉继续翻炒。
- 放入青红椒块，加入适量的盐、酱油和料酒调味。
- 炒至肉熟，出锅即可。
周四：酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湖南家常菜中的家常菜，口感爽脆，酸辣开胃。
材料：
- 土豆 2 个
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
步骤：
- 土豆去皮洗净，切成细丝。
- 干辣椒切段，生姜、大蒜切片，葱切段。
- 锅中加水煮沸，放入土豆丝焯水 1 分钟，捞出沥干。
- 锅中加油烧热，放入生姜、大蒜、干辣椒翻炒。
- 加入土豆丝，加入适量的盐、醋和料酒调味。
- 炒至土豆丝熟透，出锅即可。
周五：腊肉炒豆角
腊肉炒豆角是湖南家常菜中的经典菜品，腊肉香浓，豆角鲜嫩。
材料：
- 腊肉 适量
- 豆角 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤：
- 腊肉切片，豆角切段，生姜、大蒜切片。
- 锅中加水煮沸，放入腊肉焯水 5 分钟，捞出沥干。
- 锅中加油烧热，放入生姜、大蒜翻炒。
- 加入腊肉和豆角，加入适量的盐、酱油和料酒调味。
- 炒至豆角熟透，出锅即可。
周六：椒麻鸡
椒麻鸡是湖南家常菜中的特色菜品，口感麻辣，鸡肉鲜嫩。
材料：
- 鸡肉 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤：
- 鸡肉洗净，切成小块。
- 干辣椒切段，花椒研碎，生姜、大蒜切片。
- 锅中加水煮沸，放入鸡肉焯水 5 分钟，捞出沥干。
- 锅中加油烧热，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒翻炒。
- 加入鸡肉，加入适量的盐、酱油和料酒调味。
- 炒至鸡肉熟透，出锅即可。
周日：红烧肉
红烧肉是湖南家常菜中的经典菜品，肉质鲜嫩，味道鲜美。
材料：
- 猪肉 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
步骤：
- 猪肉切块，生姜、大蒜切片。
- 锅中加水煮沸，放入猪肉焯水 5 分钟，捞出沥干。
- 锅中加油烧热，放入生姜、大蒜翻炒。
- 加入猪肉块，加入适量的盐、酱油、料酒和糖调味。
- 炖煮至猪肉熟透，出锅即可。
通过以上一周的湖南家常菜谱，相信您已经学会了地道的湘味家常菜。祝您烹饪愉快，享受美食时光！