引言
黄山，这座位于安徽省南部的名山，以其奇松、怪石、云海、温泉著称于世。然而，除了自然景观，黄山的特色美食同样令人回味无穷。本文将带领大家一同探寻徽州风味的精髓，品味黄山特色美食。
徽州风味概述
徽州风味，又称徽菜，是中国八大菜系之一，以其选料严谨、制作精细、讲究火候、色泽艳丽而著称。徽菜讲究色、香、味、形，注重原料的本味，追求菜肴的鲜美和营养。
黄山特色美食推荐
1. 徽州毛豆腐
徽州毛豆腐是黄山最具代表性的特色美食之一。毛豆腐选用优质豆腐，经过特殊工艺发酵，表面长满一层白色毛状物质，口感独特。常见的毛豆腐吃法有红烧、清炖、炒菜等，其中红烧毛豆腐最为经典。
制作步骤：
- 将豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸10分钟。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
- 放入毛豆腐，加入酱油、糖、料酒等调料翻炒均匀。
- 加入适量的水，小火炖煮20分钟，待汤汁浓稠即可。
2. 黄山烧饼
黄山烧饼是黄山地区的传统小吃，以其香脆可口、层次分明而闻名。烧饼外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，有猪肉、牛肉、鸡肉等口味。
制作步骤：
- 将面粉、酵母、糖、盐等材料混合，揉成面团。
- 将面团擀成薄片，包入馅料，卷起，捏紧封口。
- 将烧饼放入烤箱，烘烤至表面金黄酥脆。
3. 徽州臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼是徽菜中的经典名菜，以其独特的臭味和鲜美口感著称。臭鳜鱼选用鲜活鳜鱼，经过腌制、蒸煮等工艺制作而成。
制作步骤：
- 将鳜鱼去鳞、去内脏，洗净。
- 用盐、料酒、葱姜等腌制20分钟。
- 将腌制好的鳜鱼放入蒸锅中，蒸10分钟。
- 取出蒸好的鳜鱼，淋上热油，撒上葱花即可。
4. 徽州腊肉
徽州腊肉是徽州地区的传统美食，选用优质猪肉，经过腌制、熏烤等工艺制作而成。腊肉色泽红亮，肉质鲜美，风味独特。
制作步骤：
- 将猪肉切成块状，用盐、料酒、糖、酱油等腌制24小时。
- 将腌制好的猪肉放入熏箱中，熏烤3-5天。
- 取出熏好的腊肉，切片即可食用。
结语
黄山特色美食种类繁多，以上仅是其中的一部分。在黄山旅游期间，不妨品尝这些美食，感受徽州风味的独特魅力。