扁豆作为一种营养丰富、口感独特的蔬菜，深受人们的喜爱。今天，我将为您介绍20道美味又健康的扁豆家常菜，让您轻松学会如何用扁豆做出各种美味佳肴，开启健康生活。
1. 扁豆炒肉
扁豆炒肉是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩，扁豆软糯。
材料：
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成丝；猪肉切成丝。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。
- 加入扁豆丝翻炒均匀，加入生抽、盐、鸡精调味。
- 炒至扁豆熟软，出锅即可。
2. 扁豆炖排骨
扁豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
材料：
- 扁豆 200克
- 排骨 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；排骨洗净，剁成小块。
- 锅中放入清水，加入排骨、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫。
- 加入扁豆，继续炖煮至排骨熟软。
- 加入生抽、盐、鸡精调味，出锅即可。
3. 扁豆烧茄子
扁豆烧茄子是一道色香味俱全的家常菜，茄子软糯，扁豆入味。
材料：
- 扁豆 200克
- 茄子 2个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；茄子切成条。
- 热锅凉油，放入茄子条煎至两面金黄，取出备用。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香，加入扁豆翻炒均匀。
- 加入茄子条，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅即可。
4. 扁豆炒豆芽
扁豆炒豆芽是一道简单易学的家常菜，口感清爽。
材料：
- 扁豆 100克
- 豆芽 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；豆芽洗净。
- 热锅凉油，放入扁豆翻炒至变色，加入豆芽继续翻炒。
- 加入姜末、蒜末炒香，加入生抽、盐、鸡精调味。
- 炒至豆芽熟软，出锅即可。
5. 扁豆炖豆腐
扁豆炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
材料：
- 扁豆 200克
- 豆腐 200克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；豆腐切成块。
- 锅中放入清水，加入扁豆、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫。
- 加入豆腐，继续炖煮至扁豆熟软。
- 加入生抽、盐、鸡精调味，出锅即可。
6. 扁豆炖鸡翅
扁豆炖鸡翅是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
材料：
- 扁豆 200克
- 鸡翅 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；鸡翅洗净，剁成小块。
- 锅中放入清水，加入鸡翅、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫。
- 加入扁豆，继续炖煮至鸡翅熟软。
- 加入生抽、盐、鸡精调味，出锅即可。
7. 扁豆炖土豆
扁豆炖土豆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
材料：
- 扁豆 200克
- 土豆 1个
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；土豆去皮，切成块。
- 锅中放入清水，加入扁豆、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫。
- 加入土豆，继续炖煮至扁豆、土豆熟软。
- 加入生抽、盐、鸡精调味，出锅即可。
8. 扁豆炒腊肉
扁豆炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，腊肉香浓，扁豆软糯。
材料：
- 扁豆 200克
- 腊肉 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成丝；腊肉切成丝。
- 热锅凉油，放入腊肉翻炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。
- 加入扁豆丝翻炒均匀，加入生抽、盐、鸡精调味。
- 炒至扁豆熟软，出锅即可。
9. 扁豆炖牛肉
扁豆炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
材料：
- 扁豆 200克
- 牛肉 300克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；牛肉切成块。
- 锅中放入清水，加入牛肉、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫。
- 加入扁豆，继续炖煮至牛肉熟软。
- 加入生抽、盐、鸡精调味，出锅即可。
10. 扁豆炖羊肉
扁豆炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
材料：
- 扁豆 200克
- 羊肉 300克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；羊肉切成块。
- 锅中放入清水，加入羊肉、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫。
- 加入扁豆，继续炖煮至羊肉熟软。
- 加入生抽、盐、鸡精调味，出锅即可。
11. 扁豆炖鸡腿菇
扁豆炖鸡腿菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
材料：
- 扁豆 200克
- 鸡腿菇 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；鸡腿菇切成块。
- 锅中放入清水，加入扁豆、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫。
- 加入鸡腿菇，继续炖煮至扁豆、鸡腿菇熟软。
- 加入生抽、盐、鸡精调味，出锅即可。
12. 扁豆炖豆腐泡
扁豆炖豆腐泡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
材料：
- 扁豆 200克
- 豆腐泡 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；豆腐泡切成块。
- 锅中放入清水，加入扁豆、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫。
- 加入豆腐泡，继续炖煮至扁豆、豆腐泡熟软。
- 加入生抽、盐、鸡精调味，出锅即可。
13. 扁豆炒虾仁
扁豆炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，虾仁鲜嫩，扁豆软糯。
材料：
- 扁豆 200克
- 虾仁 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成丝；虾仁去壳，去肠线，洗净。
- 热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。
- 加入扁豆丝翻炒均匀，加入生抽、盐、鸡精调味。
- 炒至扁豆熟软，出锅即可。
14. 扁豆炒鸡胸肉
扁豆炒鸡胸肉是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩，扁豆软糯。
材料：
- 扁豆 200克
- 鸡胸肉 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成丝；鸡胸肉切成丝。
- 热锅凉油，放入鸡胸肉丝翻炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。
- 加入扁豆丝翻炒均匀，加入生抽、盐、鸡精调味。
- 炒至扁豆熟软，出锅即可。
15. 扁豆炒鸡蛋
扁豆炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，口感清爽。
材料：
- 扁豆 100克
- 鸡蛋 2个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成丝；鸡蛋打散。
- 热锅凉油，放入扁豆丝翻炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、鸡精调味，出锅即可。
16. 扁豆炒毛豆
扁豆炒毛豆是一道简单易学的家常菜，口感清爽。
材料：
- 扁豆 100克
- 毛豆 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成丝；毛豆洗净。
- 热锅凉油，放入扁豆丝翻炒至变色，加入毛豆继续翻炒。
- 加入姜末、蒜末炒香，加入生抽、盐、鸡精调味。
- 炒至毛豆熟软，出锅即可。
17. 扁豆炒豇豆
扁豆炒豇豆是一道简单易学的家常菜，口感清爽。
材料：
- 扁豆 100克
- 豇豆 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成丝；豇豆洗净，切成段。
- 热锅凉油，放入扁豆丝翻炒至变色，加入豇豆继续翻炒。
- 加入姜末、蒜末炒香，加入生抽、盐、鸡精调味。
- 炒至豇豆熟软，出锅即可。
18. 扁豆炒四季豆
扁豆炒四季豆是一道简单易学的家常菜，口感清爽。
材料：
- 扁豆 100克
- 四季豆 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成丝；四季豆洗净，切成段。
- 热锅凉油，放入扁豆丝翻炒至变色，加入四季豆继续翻炒。
- 加入姜末、蒜末炒香，加入生抽、盐、鸡精调味。
- 炒至四季豆熟软，出锅即可。
19. 扁豆炒苦瓜
扁豆炒苦瓜是一道简单易学的家常菜，口感清爽。
材料：
- 扁豆 100克
- 苦瓜 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成丝；苦瓜洗净，切成片。
- 热锅凉油，放入扁豆丝翻炒至变色，加入苦瓜片继续翻炒。
- 加入姜末、蒜末炒香，加入生抽、盐、鸡精调味。
- 炒至苦瓜熟软，出锅即可。
20. 扁豆炒茄子
扁豆炒茄子是一道简单易学的家常菜，口感清爽。
材料：
- 扁豆 100克
- 茄子 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成丝；茄子切成条。
- 热锅凉油，放入茄子条煎至两面金黄，取出备用。
- 锅中留底油，放入扁豆丝翻炒至变色，加入茄子条继续翻炒。
- 加入姜末、蒜末炒香，加入生抽、盐、鸡精调味。
- 炒至茄子熟软，出锅即可。
通过以上20道扁豆家常菜的介绍，相信您已经掌握了扁豆的多种烹饪方法。快来动手尝试吧，让扁豆成为您餐桌上的美味佳肴，为您的健康生活添彩！