麻辣豆腐是一道深受喜爱的家常菜，它既保留了豆腐的嫩滑口感，又融合了麻辣的独特风味。下面，我将详细讲解如何制作一道美味的麻辣豆腐，让你在家也能享受到味蕾的盛宴。
准备材料
- 老豆腐 1块
- 豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 青蒜 2根
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 1汤匙
- 豆瓣酱 2汤匙（根据口味调整）
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 青蒜切段，青红椒切丝。
2. 炒制豆瓣酱
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香。
- 加入豆瓣酱，小火炒出红油。
- 倒入青蒜段和青红椒丝，翻炒至断生。
3. 加入豆腐
- 将焯水后的豆腐放入锅中，轻轻翻炒。
- 加入生抽，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，调味。
4. 收汁出锅
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 加入少许白胡椒粉提香，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花增香。
小贴士
- 豆腐焯水时，水开后加入少许盐，可以去除豆腥味。
- 豆瓣酱炒制时，注意火候，避免烧糊。
- 豆腐炖煮时，不要翻动过多，以免破碎。
- 水淀粉勾芡时，要少量多次，避免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，一道美味的麻辣豆腐就制作完成了。这道菜色泽诱人，口感嫩滑，麻辣鲜香，是家常菜中的佳品。赶快动手试试吧，让家人朋友都能品尝到这道美味的家常菜！