引言
家常菜，是每个人心中温暖的回忆。它不仅仅是一顿饭，更是一种情感的寄托。对于厨房新手来说，学会做家常菜是一项挑战，但并非不可能。本文将揭秘百道美味家常菜的制作方法，帮助您轻松上手，成为厨房里的达人。
准备工作
在开始之前，我们需要做一些准备工作，以确保烹饪过程顺利进行。
工具与设备
- 刀具：菜刀、剪刀、削皮器等
- 器具：炒锅、蒸锅、烤箱等
- 筛子、漏网、碗等
原料采购
- 新鲜食材：肉类、海鲜、蔬菜、水果等
- 调味品：盐、糖、酱油、醋、料酒、豆瓣酱等
- 调料：葱姜蒜、辣椒、花椒等
家常菜谱精选
1. 宫保鸡丁
原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、料酒、淀粉
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入酱油、醋、糖调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 酸菜鱼
原料：草鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、糖、醋、料酒、淀粉
步骤：
- 草鱼去骨切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，姜蒜切片，辣椒切段。
- 热锅凉油，放入姜蒜、辣椒、花椒炒香。
- 加入酸菜翻炒出香。
- 加入适量水，放入鱼片煮至熟透。
- 加入盐、糖、醋调味，撒上葱花即可。
3. 红烧肉
原料：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、酱油、糖、料酒、水
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，放入五花肉煎至两面金黄。
- 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入酱油、糖、料酒、水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 收汁，出锅前撒上葱花即可。
结语
家常菜的制作并不复杂，只要掌握好基本的烹饪技巧和调味方法，厨房新手也能轻松上手。希望本文提供的百道家常菜谱能够帮助您在厨房里大展身手，为家人带来美味与健康。