家常菜谱大揭秘：四款经典食谱，轻松学会家常美味

一、番茄炒蛋

1. 原料准备

• 鸡蛋：3个
• 番茄：2个
• 葱：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 胡椒粉：少许
• 食用油：适量

2. 制作步骤

1. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 番茄洗净切块，葱切成葱花。
3. 热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
4. 锅中留底油，放入番茄块，炒至出汁。
5. 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、盐、胡椒粉调味。
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

3. 小贴士

• 番茄选用成熟的，这样炒出来的菜更加鲜美。
• 炒鸡蛋时，火不宜太大，以免炒老。

二、红烧肉

1. 原料准备

• 五花肉：500克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 糖：适量
• 八角：2个
• 桂皮：1小块
• 食用油：适量

2. 制作步骤

1. 五花肉切块，生姜切片，大葱切段。
2. 热锅倒油，油热后放入五花肉块，煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒均匀。
4. 加入足够的热水，没过肉块。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间翻动几次。
6. 待汤汁浓稠，肉块熟透后即可出锅。

3. 小贴士

• 红烧肉选用五花肉，这样炖出来的肉更加鲜嫩。
• 炖煮过程中，不要随意打开锅盖，以免汤汁流失。

三、宫保鸡丁

1. 原料准备

• 鸡胸肉：200克
• 花生米：适量
• 青红椒：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：少许
• 料酒：适量
• 食用油：适量
• 淀粉：适量

2. 制作步骤

1. 鸡胸肉切丁，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。
2. 青红椒切丁，葱、姜、蒜切末。
3. 热锅倒油，油热后放入花生米，炸至金黄捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
5. 加入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐调味。
6. 最后加入青红椒丁，翻炒均匀，出锅前撒上炸好的花生米即可。

3. 小贴士

• 鸡胸肉切丁时，要尽量切得大小一致，以便于烹饪。
• 炒鸡丁时，火不宜太大，以免炒老。

四、青椒肉丝

1. 原料准备

• 猪里脊肉：200克
• 青椒：2个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：少许
• 料酒：适量
• 食用油：适量
• 淀粉：适量

2. 制作步骤

1. 猪里脊肉切丝，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。
2. 青椒去籽切丝，葱、姜、蒜切末。
3. 热锅倒油，油热后放入肉丝翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐调味。
4. 加入青椒丝，翻炒均匀。
5. 最后加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀即可出锅。

3. 小贴士

• 猪里脊肉切丝时，要尽量切得细一些，这样口感更佳。
• 炒肉丝时，火不宜太大，以免炒老。