1. 酸菜鱼
材料
- 鲜鱼一条
- 酸菜适量
- 姜片、葱段、蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
步骤
- 鱼去鳞去内脏，洗净切片。
- 酸菜切丝，姜切片，葱切段。
- 锅中加水，放入鱼片焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入豆瓣酱、姜片、葱段、蒜末炒香。
- 加入酸菜丝翻炒，加入适量水烧开。
- 放入鱼片，加盐、糖、生抽、料酒调味，煮熟即可。
2. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉适量
- 花生米适量
- 胡萝卜丁、黄瓜丁适量
- 姜末、蒜末、葱段适量
- 豆瓣酱适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。
- 花生米炒香备用。
- 锅中加油，放入鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末、葱段炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒，加盐、糖调味。
- 最后加入花生米炒匀即可。
3. 红烧肉
材料
- 五花肉适量
- 生姜适量
- 料酒、生抽、老抽适量
- 盐、糖适量
步骤
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入生姜片炒香。
- 加入五花肉块翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽调味。
- 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入盐、糖调味，继续炖煮30分钟至肉质酥烂。
4. 麻婆豆腐
材料
- 老豆腐适量
- 牛肉末适量
- 豆瓣酱适量
- 姜末、蒜末、葱段适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
步骤
- 老豆腐切块，焯水备用。
- 锅中加油，放入牛肉末炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入豆瓣酱、姜末、蒜末、葱段炒香。
- 加入牛肉末翻炒，加入适量水烧开。
- 放入豆腐块，加盐、糖、生抽、料酒调味，煮5分钟。
- 最后撒上葱花即可。
5. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉适量
- 木耳、胡萝卜、黄瓜适量
- 姜末、蒜末、葱段适量
- 豆瓣酱适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、黄瓜切丝备用。
- 锅中加油，放入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入豆瓣酱、姜末、蒜末、葱段炒香。
- 加入肉丝、木耳、胡萝卜、黄瓜翻炒，加盐、糖、生抽调味。
- 最后加入少量水，翻炒均匀即可。
6. 番茄炒蛋
材料
- 鸡蛋适量
- 番茄适量
- 盐、糖适量
步骤
- 鸡蛋打散，加盐调味。
- 番茄切块备用。
- 锅中加油，放入鸡蛋液炒至凝固，捞出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出汁。
- 加入鸡蛋翻炒均匀，加盐、糖调味。
- 出锅前撒上葱花即可。
7. 地三鲜
材料
- 土豆适量
- 茄子适量
- 青椒适量
- 姜末、蒜末、葱段适量
- 盐、糖、生抽适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒切块备用。
- 锅中加油，分别煎土豆、茄子、青椒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末、葱段炒香。
- 加入土豆、茄子、青椒翻炒，加盐、糖、生抽调味。
- 出锅前撒上葱花即可。
8. 糖醋里脊
材料
- 猪里脊肉适量
- 生姜适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
步骤
- 猪里脊肉切条，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。
- 锅中加油，放入里脊肉条炸至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜片炒香。
- 加入适量水，加盐、糖、生抽调味。
- 放入里脊肉条翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
9. 红烧茄子
材料
- 茄子适量
- 生姜适量
- 料酒、生抽、老抽适量
- 盐、糖适量
步骤
- 茄子切块，焯水备用。
- 锅中加油，放入生姜片炒香。
- 加入茄子块翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽调味。
- 加水没过茄子块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入盐、糖调味，继续炖煮10分钟至茄子酥烂。
10. 酸辣土豆丝
材料
- 土豆适量
- 葱适量
- 盐、糖、醋、生抽适量
步骤
- 土豆切丝，用清水冲洗去淀粉。
- 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入葱花炒香。
- 加入土豆丝翻炒，加盐、糖、醋、生抽调味。
- 出锅前撒上葱花即可。
11. 酸菜炖豆腐
材料
- 老豆腐适量
- 酸菜适量
- 生姜适量
- 盐、糖、生抽适量
步骤
- 老豆腐切块，焯水备用。
- 酸菜切丝，生姜切片。
- 锅中加油，放入生姜片炒香。
- 加入酸菜丝翻炒，加入适量水烧开。
- 放入豆腐块，加盐、糖、生抽调味，煮10分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
12. 鱼头豆腐汤
材料
- 鱼头一个
- 老豆腐适量
- 生姜适量
- 盐、白胡椒粉适量
步骤
- 鱼头去内脏，洗净切块。
- 老豆腐切块备用。
- 锅中加水烧开，放入鱼头块焯水，捞出备用。
- 锅中加水，放入鱼头块、生姜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豆腐块，加盐、白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
13. 蒜蓉蒸虾
材料
- 虾适量
- 蒜末适量
- 盐、生抽适量
步骤
- 虾去头去壳，留尾巴。
- 虾背切开，去虾线。
- 虾用盐、生抽腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入虾蒸5分钟。
- 取出虾，撒上蒜末，重新放入蒸锅蒸2分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
14. 蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花适量
- 蒜末适量
- 盐、糖适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 锅中加水烧开，放入西兰花焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒，加盐、糖调味。
- 出锅前撒上葱花即可。
15. 酸辣土豆粉
材料
- 土豆粉适量
- 酸菜适量
- 豆腐皮适量
- 葱适量
- 盐、糖、醋、生抽适量
步骤
- 土豆粉用温水泡软备用。
- 酸菜切丝，豆腐皮切丝，葱切段。
- 锅中加水烧开，放入土豆粉、酸菜丝、豆腐皮丝焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入葱段炒香。
- 加入土豆粉、酸菜丝、豆腐皮丝翻炒，加盐、糖、醋、生抽调味。
- 出锅前撒上葱花即可。
16. 酸辣土豆丝饼
材料
- 土豆适量
- 鸡蛋适量
- 葱适量
- 盐、糖、醋、生抽适量
步骤
- 土豆切丝，用清水冲洗去淀粉。
- 鸡蛋打散，加入土豆丝、葱花、盐、糖、醋、生抽调味。
- 锅中加油，放入土豆丝蛋液，煎至两面金黄，切成小块。
- 出锅前撒上葱花即可。
17. 酸辣土豆丝炒肉
材料
- 土豆适量
- 猪里脊肉适量
- 葱适量
- 盐、糖、醋、生抽适量
步骤
- 土豆切丝，用清水冲洗去淀粉。
- 猪里脊肉切丝，用盐、生抽腌制10分钟。
- 锅中加油，放入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入土豆丝翻炒，加盐、糖、醋、生抽调味。
- 加入肉丝翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
18. 酸辣土豆丝炒蛋
材料
- 土豆适量
- 鸡蛋适量
- 葱适量
- 盐、糖、醋、生抽适量
步骤
- 土豆切丝，用清水冲洗去淀粉。
- 鸡蛋打散，加盐调味。
- 锅中加油，放入鸡蛋液炒至凝固，捞出备用。
- 锅中留底油，放入土豆丝翻炒，加盐、糖、醋、生抽调味。
- 加入鸡蛋翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
19. 酸辣土豆丝炒肉片
材料
- 土豆适量
- 猪里脊肉适量
- 葱适量
- 盐、糖、醋、生抽适量
步骤
- 土豆切丝，用清水冲洗去淀粉。
- 猪里脊肉切丝，用盐、生抽腌制10分钟。
- 锅中加油，放入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入土豆丝翻炒，加盐、糖、醋、生抽调味。
- 加入肉丝翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
20. 酸辣土豆丝炒鸡肉
材料
- 土豆适量
- 鸡胸肉适量
- 葱适量
- 盐、糖、醋、生抽适量
步骤
- 土豆切丝，用清水冲洗去淀粉。
- 鸡胸肉切丝，用盐、生抽腌制10分钟。
- 锅中加油，放入鸡肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入土豆丝翻炒，加盐、糖、醋、生抽调味。
- 加入鸡肉丝翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。