引言
家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，以其独特的风味和简便的制作方法，深受人们喜爱。学会一些家常菜的烹饪技巧，不仅能满足日常饮食的需求，还能在忙碌的生活中找到一份宁静与快乐。本文将为您介绍百道家常菜食谱，让您轻松学会，告别外卖烦恼。
一、蔬菜类
1. 酸辣土豆丝
食材：土豆、干辣椒、醋、生抽、盐等。
制作步骤：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，备用。
- 热锅倒油，油温5成热时放入干辣椒炒香。
- 加入土豆丝快速翻炒，加入盐、生抽、醋调味。
- 炒至土豆丝变软，出锅即可。
2. 清炒时蔬
食材：时令蔬菜、盐、食用油。
制作步骤：
- 时令蔬菜洗净，切段或切丝。
- 热锅倒油，油温5成热时放入蔬菜快速翻炒。
- 加入适量盐调味，炒至蔬菜断生即可出锅。
二、肉类类
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖等。
制作步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、盐、料酒腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅倒油，油温5成热时放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入干辣椒段继续翻炒。
- 加入生抽、醋、糖调味，炒匀后加入炸好的花生米即可出锅。
2. 红烧肉
食材：五花肉、姜、蒜、八角、生抽、老抽、糖等。
制作步骤：
- 五花肉切块，用开水焯水去腥。
- 姜切片，蒜拍碎。
- 热锅倒油，油温5成热时放入五花肉块，煎至两面金黄。
- 加入姜片、蒜、八角炒香。
- 加入生抽、老抽、糖、少量水，大火烧开后转小火炖煮至肉质软烂。
- 出锅前开大火收汁即可。
三、海鲜类
1. 清蒸鱼
食材：鱼、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、食用油。
制作步骤：
- 鱼洗净，鱼身两面划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切片。
- 热锅倒油，油温5成热时放入葱、姜、蒜炒香。
- 将炒香的葱姜蒜铺在鱼身上，撒上适量盐。
- 上锅蒸10分钟左右，出锅后淋上生抽、蒸鱼豉油。
- 再次热锅倒油，油温5成热时浇在鱼身上即可。
2. 蒜蓉蒸扇贝
食材：扇贝、蒜蓉、生抽、蒸鱼豉油、食用油。
制作步骤：
- 扇贝洗净，去掉内脏和杂质。
- 蒜蓉、生抽、蒸鱼豉油按比例混合成调味汁。
- 将调味汁均匀涂抹在扇贝上。
- 上锅蒸5分钟左右，出锅后淋上少量热油即可。
总结
学会这些家常菜的制作方法，让您在厨房里也能轻松驾驭各种美味。告别外卖烦恼，享受健康、美味的家常菜，从今天开始吧！