家常菜，是许多人生活中不可或缺的一部分。它不仅能够满足我们的味蕾，还能传递家的温暖。本篇文章将为您介绍百道美味软嫩佳肴的家常菜食谱，让您轻松学会做各种美味佳肴。
一、蔬菜类
1. 西红柿炒鸡蛋
食材：
- 西红柿：2个
- 鸡蛋：3个
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 葱花：适量
步骤：
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 西红柿洗净切块。
- 热锅倒油，倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出。
- 锅中留底油，放入西红柿块，炒至软烂。
- 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、盐调味，撒上葱花翻炒均匀即可。
2. 清炒时蔬
食材：
- 菠菜：200克
- 油菜：200克
- 盐：适量
- 蒜末：适量
步骤：
- 菠菜、油菜洗净焯水，捞出过冷水。
- 热锅倒油，放入蒜末爆香。
- 倒入菠菜、油菜，快速翻炒。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
二、肉类
1. 酱油鸡
食材：
- 鸡肉：1只
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
步骤：
- 鸡肉洗净，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 锅中加水，放入生姜、葱、酱油、料酒、八角、花椒。
- 将焯水后的鸡肉放入汤中，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 出锅前加入适量盐调味即可。
2. 宫保鸡丁
食材：
- 鸡胸肉：200克
- 花生米：适量
- 胡萝卜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青红椒切丁。
- 热锅倒油，放入花生米炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入胡萝卜、青红椒翻炒。
- 加入酱油、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
三、海鲜类
1. 清蒸鱼
食材：
- 鱼肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量
步骤：
- 鱼肉洗净，切花刀。
- 生姜切片，葱切段。
- 锅中加水烧开，放入鱼，中火蒸8分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上香菜。
- 锅中烧油，加入姜片、葱段爆香。
- 将热油浇在鱼上，加入蒸鱼豉油、盐调味即可。
2. 香辣蟹
食材：
- 蟹：1只
- 干辣椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
步骤：
- 蟹洗净，切成块。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切片。
- 锅中倒油，放入干辣椒、葱、姜、蒜爆香。
- 加入蟹块，翻炒至变色。
- 加入酱油、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 烹饪时间约10分钟，待蟹肉熟透即可出锅。
通过以上介绍，相信您已经学会了如何制作各种美味软嫩佳肴。赶快动手尝试吧，让您的家人朋友享受到美食的盛宴！