家常菜是每个人心中的温暖回忆，简单易做且美味可口。对于新手来说，掌握一些家常菜的烹饪技巧，不仅能提升生活品质，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺。下面，我们就来分享一些简单易学、美味可口的家常菜做法，帮助新手秒变大厨！
一、西红柿炒鸡蛋
1. 准备材料
- 鸡蛋 3个
- 西红柿 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
2. 烹饪步骤
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 西红柿洗净切块。
- 热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后盛出备用。
- 锅中留少许油，加入西红柿块，炒至出汁。
- 加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。
- 倒入鸡蛋，快速翻炒均匀，出锅即可。
二、宫保鸡丁
1. 准备材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 各1个
- 干辣椒 适量
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 白糖 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
2. 烹饪步骤
- 鸡胸肉洗净切丁，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丁，干辣椒剪成小段。
- 热锅倒油，油热后加入花生米，小火炸至金黄捞出备用。
- 锅中留少许油，加入干辣椒段，炒至出香味。
- 加入鸡丁，快速翻炒均匀，炒至变色。
- 加入酱油、料酒、生抽、白糖，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒丁，翻炒几下。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀，出锅即可。
三、鱼香茄子
1. 准备材料
- 茄子 2根
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 烹饪步骤
- 茄子洗净切条，青红椒洗净切丁，葱姜蒜切末。
- 热锅倒油，油热后加入茄条，炸至表面金黄捞出备用。
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜末，炒香。
- 加入酱油、料酒、白糖、醋，翻炒均匀。
- 加入炸好的茄条，翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
总结
以上介绍了三种简单易学的家常菜做法，新手们可以根据自己的口味和喜好进行调整。在烹饪过程中，注意火候和调味品的用量，相信大家都能成为厨房中的大厨！祝大家烹饪愉快！