引言
家常炒菜是中华饮食文化中不可或缺的一部分，它不仅简单易学，而且美味可口。本篇文章将为您提供30道家常炒菜的做法，帮助您轻松解锁厨房新技能。
1. 酸菜鱼
- 主料：鱼片、酸菜
- 调料：盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜
- 做法：
- 鱼片用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
- 加入酸菜翻炒，加适量水烧开后放入鱼片。
- 煮至鱼片熟透，调味即可。
2. 宫保鸡丁
- 主料：鸡胸肉、花生米
- 调料：盐、酱油、糖、醋、葱姜蒜、干辣椒
- 做法：
- 鸡胸肉切丁，用盐、酱油腌制10分钟。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入调味料和少量水。
- 收汁后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜
- 主料：茄子、土豆、青椒
- 调料：盐、酱油、糖、葱姜蒜
- 做法：
- 茄子、土豆、青椒切块。
- 热锅凉油，分别炸茄子、土豆至金黄捞出。
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜。
- 加入茄子、土豆、青椒翻炒，加盐、酱油、糖调味即可。
4. 鱼香肉丝
- 主料：猪肉、木耳、笋丝
- 调料：盐、酱油、糖、醋、葱姜蒜、泡辣椒
- 做法：
- 猪肉切丝，用盐、酱油腌制10分钟。
- 木耳、笋丝泡发后切丝。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜和泡辣椒。
- 加入肉丝翻炒至变色，加入木耳、笋丝。
- 加入调味料翻炒均匀即可。
5. 酱爆茄子
- 主料：茄子
- 调料：盐、酱油、糖、葱姜蒜、豆瓣酱
- 做法：
- 茄子切条，用盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，下茄子炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱。
- 加入炸好的茄子翻炒，加盐、酱油、糖调味即可。
6. 番茄炒蛋
- 主料：鸡蛋、番茄
- 调料：盐、糖、葱花
- 做法：
- 鸡蛋打散，加盐调味。
- 番茄切块。
- 热锅凉油，下鸡蛋液炒至凝固盛出。
- 锅中留底油，下番茄翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味，撒上葱花即可。
7. 干煸四季豆
- 主料：四季豆
- 调料：盐、酱油、豆瓣酱
- 做法：
- 四季豆去筋，切段。
- 热锅凉油，下四季豆煸炒至表面微焦。
- 加入豆瓣酱翻炒，加盐、酱油调味即可。
8. 青椒肉丝
- 主料：猪肉、青椒
- 调料：盐、酱油、糖、葱姜蒜
- 做法：
- 猪肉切丝，用盐、酱油腌制10分钟。
- 青椒切丝。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
- 加入肉丝翻炒至变色，加入青椒丝翻炒。
- 加盐、酱油、糖调味即可。
9. 水煮肉片
- 主料：猪肉、豆芽、白菜
- 调料：盐、酱油、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜
- 做法：
- 猪肉切片，用盐、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 豆芽、白菜洗净备用。
- 热锅凉油，下豆瓣酱、花椒爆香。
- 加入肉片翻炒至变色，加入豆芽、白菜翻炒均匀。
- 加入适量水，烧开后加盐、酱油调味即可。
10. 蒜蓉西兰花
- 主料：西兰花
- 调料：盐、蒜蓉
- 做法：
- 西兰花洗净，切小朵。
- 热锅凉油，下蒜蓉爆香。
- 加入西兰花翻炒至熟，加盐调味即可。
11. 鱼香茄子煲
- 主料：茄子、肉末
- 调料：盐、酱油、糖、醋、葱姜蒜、泡辣椒
- 做法：
- 茄子切条，用盐腌制10分钟。
- 肉末用盐、酱油腌制10分钟。
- 热锅凉油，下肉末翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜和泡辣椒爆香。
- 加入茄子翻炒，加盐、酱油、糖、醋调味即可。
12. 酸辣土豆丝
- 主料：土豆
- 调料：盐、白醋、干辣椒、葱姜蒜
- 做法：
- 土豆去皮，切丝。
- 热锅凉油，下干辣椒爆香。
- 加入土豆丝翻炒，加盐、白醋调味。
- 加入葱姜蒜翻炒均匀即可。
13. 地三鲜煲
- 主料：茄子、土豆、青椒
- 调料：盐、酱油、糖、葱姜蒜
- 做法：
- 茄子、土豆、青椒切块。
- 热锅凉油，下茄子、土豆、青椒翻炒至表面微焦。
- 加入葱姜蒜翻炒，加盐、酱油、糖调味即可。
14. 鱼香肉丝煲
- 主料：猪肉、木耳、笋丝
- 调料：盐、酱油、糖、醋、葱姜蒜、泡辣椒
- 做法：
- 猪肉切丝，用盐、酱油腌制10分钟。
- 木耳、笋丝泡发后切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜和泡辣椒爆香。
- 加入肉丝翻炒至变色，加入木耳、笋丝翻炒。
- 加入调味料翻炒均匀即可。
15. 酱爆茄子煲
- 主料：茄子
- 调料：盐、酱油、糖、葱姜蒜、豆瓣酱
- 做法：
- 茄子切条，用盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，下茄子炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下葱姜蒜和豆瓣酱爆香。
- 加入炸好的茄子翻炒，加盐、酱油、糖调味即可。
16. 番茄炒蛋煲
- 主料：鸡蛋、番茄
- 调料：盐、糖、葱花
- 做法：
- 鸡蛋打散，加盐调味。
- 番茄切块。
- 热锅凉油，下鸡蛋液炒至凝固盛出。
- 锅中留底油，下番茄翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味，撒上葱花即可。
17. 干煸四季豆煲
- 主料：四季豆
- 调料：盐、酱油、豆瓣酱
- 做法：
- 四季豆去筋，切段。
- 热锅凉油，下四季豆煸炒至表面微焦。
- 加入豆瓣酱翻炒，加盐、酱油调味即可。
18. 青椒肉丝煲
- 主料：猪肉、青椒
- 调料：盐、酱油、糖、葱姜蒜
- 做法：
- 猪肉切丝，用盐、酱油腌制10分钟。
- 青椒切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜。
- 加入肉丝翻炒至变色，加入青椒丝翻炒。
- 加盐、酱油、糖调味即可。
19. 水煮肉片煲
- 主料：猪肉、豆芽、白菜
- 调料：盐、酱油、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜
- 做法：
- 猪肉切片，用盐、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 豆芽、白菜洗净备用。
- 热锅凉油，下豆瓣酱、花椒爆香。
- 加入肉片翻炒至变色，加入豆芽、白菜翻炒均匀。
- 加入适量水，烧开后加盐、酱油调味即可。
20. 蒜蓉西兰花煲
- 主料：西兰花
- 调料：盐、蒜蓉
- 做法：
- 西兰花洗净，切小朵。
- 热锅凉油，下蒜蓉爆香。
- 加入西兰花翻炒至熟，加盐调味即可。
21. 鱼香茄子煲
- 主料：茄子、肉末
- 调料：盐、酱油、糖、醋、葱姜蒜、泡辣椒
- 做法：
- 茄子切条，用盐腌制10分钟。
- 肉末用盐、酱油腌制10分钟。
- 热锅凉油，下肉末翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜和泡辣椒爆香。
- 加入茄子翻炒，加盐、酱油、糖、醋调味即可。
22. 酸辣土豆丝煲
- 主料：土豆
- 调料：盐、白醋、干辣椒、葱姜蒜
- 做法：
- 土豆去皮，切丝。
- 热锅凉油，下干辣椒爆香。
- 加入土豆丝翻炒，加盐、白醋调味。
- 加入葱姜蒜翻炒均匀即可。
23. 地三鲜煲
- 主料：茄子、土豆、青椒
- 调料：盐、酱油、糖、葱姜蒜
- 做法：
- 茄子、土豆、青椒切块。
- 热锅凉油，下茄子、土豆、青椒翻炒至表面微焦。
- 加入葱姜蒜翻炒，加盐、酱油、糖调味即可。
24. 鱼香肉丝煲
- 主料：猪肉、木耳、笋丝
- 调料：盐、酱油、糖、醋、葱姜蒜、泡辣椒
- 做法：
- 猪肉切丝，用盐、酱油腌制10分钟。
- 木耳、笋丝泡发后切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜和泡辣椒爆香。
- 加入肉丝翻炒至变色，加入木耳、笋丝翻炒。
- 加入调味料翻炒均匀即可。
25. 酱爆茄子煲
- 主料：茄子
- 调料：盐、酱油、糖、葱姜蒜、豆瓣酱
- 做法：
- 茄子切条，用盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，下茄子炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下葱姜蒜和豆瓣酱爆香。
- 加入炸好的茄子翻炒，加盐、酱油、糖调味即可。
26. 番茄炒蛋煲
- 主料：鸡蛋、番茄
- 调料：盐、糖、葱花
- 做法：
- 鸡蛋打散，加盐调味。
- 番茄切块。
- 热锅凉油，下鸡蛋液炒至凝固盛出。
- 锅中留底油，下番茄翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味，撒上葱花即可。
27. 干煸四季豆煲
- 主料：四季豆
- 调料：盐、酱油、豆瓣酱
- 做法：
- 四季豆去筋，切段。
- 热锅凉油，下四季豆煸炒至表面微焦。
- 加入豆瓣酱翻炒，加盐、酱油调味即可。
28. 青椒肉丝煲
- 主料：猪肉、青椒
- 调料：盐、酱油、糖、葱姜蒜
- 做法：
- 猪肉切丝，用盐、酱油腌制10分钟。
- 青椒切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜。
- 加入肉丝翻炒至变色，加入青椒丝翻炒。
- 加盐、酱油、糖调味即可。
29. 水煮肉片煲
- 主料：猪肉、豆芽、白菜
- 调料：盐、酱油、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜
- 做法：
- 猪肉切片，用盐、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 豆芽、白菜洗净备用。
- 热锅凉油，下豆瓣酱、花椒爆香。
- 加入肉片翻炒至变色，加入豆芽、白菜翻炒均匀。
- 加入适量水，烧开后加盐、酱油调味即可。
30. 蒜蓉西兰花煲
- 主料：西兰花
- 调料：盐、蒜蓉
- 做法：
- 西兰花洗净，切小朵。
- 热锅凉油，下蒜蓉爆香。
- 加入西兰花翻炒至熟，加盐调味即可。
结语
通过以上30道家常炒菜的做法，相信您已经掌握了基本的烹饪技巧。在日常生活中，多尝试不同的食材和调味料，相信您会成为一名出色的家庭厨师。祝您烹饪愉快！