家常炒肉是中式烹饪中的经典菜肴，它不仅美味可口，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客。以下是一份详细的炒肉秘籍，帮助你轻松上手，提升家庭菜肴的美味度。
准备食材
主料
- 猪里脊肉：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 青蒜：适量
辅料
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 酱油：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽切片，青蒜切段，生姜和大蒜切片备用。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，大火加热至油温7成热。
步骤三：炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至微微卷曲，捞出备用。
步骤四：炒配料
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜片爆香。
- 加入青椒片和红椒片，快速翻炒至断生。
步骤五：合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与青椒片、红椒片一起快速翻炒。
- 加入酱油、老抽调味，翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 加入青蒜段，快速翻炒几下。
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入少量淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 青椒和红椒可以替换成其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，丰富菜肴的口感。
- 根据个人口味，可以适量添加豆瓣酱、辣椒酱等调料，增加菜肴的风味。
家常炒肉是一道简单易学的菜肴，通过以上步骤，相信你也能轻松制作出美味的炒肉。快来试试吧，让你的家庭餐桌更加丰富多彩！