家常豆腐，百变美味：解锁20款经典豆腐食谱，轻松变大厨

引言

豆腐，作为一种历史悠久的中国传统食材，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。家常豆腐的制作简单，但通过不同的烹饪手法和配料搭配，可以呈现出百变的美味。本文将为您介绍20款经典豆腐食谱，让您轻松变大厨，享受家常豆腐的独特魅力。

1. 麻婆豆腐

材料

• 老豆腐1块
• 肉末100克
• 辣椒酱1大勺
• 葱花、姜末适量
• 郫县豆瓣酱1大勺
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 水淀粉适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，肉末用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入葱花、姜末和郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 加入辣椒酱，翻炒均匀，加入适量水烧开。
4. 放入豆腐块，煮至入味。
5. 用水淀粉勾芡，加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

2. 鱼香豆腐

材料

• 老豆腐1块
• 胡萝卜半根
• 青椒1个
• 葱花、姜末适量
• 鱼香酱1大勺
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 水淀粉适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，胡萝卜、青椒切成片。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入胡萝卜片、青椒片翻炒至断生。
4. 加入鱼香酱，翻炒均匀。
5. 放入豆腐块，加入适量水烧开。
6. 用水淀粉勾芡，加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

3. 红烧豆腐

材料

• 老豆腐1块
• 猪肉末100克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 水淀粉适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，猪肉末用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 用水淀粉勾芡，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

4. 豆腐炖肉

材料

• 老豆腐1块
• 猪肉块200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，猪肉块切成小块。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入猪肉块翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至猪肉块熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

5. 豆腐炖排骨

材料

• 老豆腐1块
• 排骨200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，排骨切成小块。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入排骨块翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至排骨块熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

6. 豆腐炖鸡块

材料

• 老豆腐1块
• 鸡块200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，鸡块切成小块。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入鸡块翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至鸡块熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

7. 豆腐炖鱼块

材料

• 老豆腐1块
• 鱼块200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，鱼块切成小块。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入鱼块翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至鱼块熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

8. 豆腐炖猪肉丸

材料

• 老豆腐1块
• 猪肉馅200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，猪肉馅加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，揉成肉丸。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入肉丸翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至肉丸熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

9. 豆腐炖牛肉丸

材料

• 老豆腐1块
• 牛肉馅200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，牛肉馅加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，揉成肉丸。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入肉丸翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至肉丸熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

10. 豆腐炖羊肉丸

材料

• 老豆腐1块
• 羊肉馅200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，羊肉馅加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，揉成肉丸。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入肉丸翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至肉丸熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

11. 豆腐炖鸡肉丸

材料

• 老豆腐1块
• 鸡肉馅200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，鸡肉馅加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，揉成肉丸。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入肉丸翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至肉丸熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

12. 豆腐炖鱼肉丸

材料

• 老豆腐1块
• 鱼肉馅200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，鱼肉馅加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，揉成肉丸。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入肉丸翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至肉丸熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

13. 豆腐炖猪肉粒

材料

• 老豆腐1块
• 猪肉粒200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，猪肉粒用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入猪肉粒翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至猪肉粒熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

14. 豆腐炖牛肉粒

材料

• 老豆腐1块
• 牛肉粒200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，牛肉粒用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入牛肉粒翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至牛肉粒熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

15. 豆腐炖羊肉粒

材料

• 老豆腐1块
• 羊肉粒200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，羊肉粒用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入羊肉粒翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至羊肉粒熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

16. 豆腐炖鸡肉粒

材料

• 老豆腐1块
• 鸡肉粒200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，鸡肉粒用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入鸡肉粒翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至鸡肉粒熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

17. 豆腐炖鱼肉粒

材料

• 老豆腐1块
• 鱼肉粒200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，鱼肉粒用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入鱼肉粒翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至鱼肉粒熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

18. 豆腐炖猪肉丝

材料

• 老豆腐1块
• 猪肉丝200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，猪肉丝用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入猪肉丝翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至猪肉丝熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

19. 豆腐炖牛肉丝

材料

• 老豆腐1块
• 牛肉丝200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，牛肉丝用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入牛肉丝翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至牛肉丝熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

20. 豆腐炖羊肉丝

材料

• 老豆腐1块
• 羊肉丝200克
• 葱花、姜末适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，羊肉丝用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末炒香。
3. 加入羊肉丝翻炒至变色。
4. 加入适量水烧开，放入豆腐块。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 炖至羊肉丝熟烂，加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

总结

家常豆腐的烹饪方法多样，通过不同的配料和烹饪手法，可以呈现出不同的风味。以上20款经典豆腐食谱，希望能为您带来更多美食体验。在制作过程中，您可以根据个人口味进行调整，尽情发挥创意，享受家常豆腐的美味。