家常豆腐是一道广受欢迎的菜肴，不仅因其简单易做，更因其口感鲜美、营养健康。以下，我们将详细介绍家常豆腐的制作方法，让你轻松在家打造美味家常菜。
准备食材
主料
- 老豆腐 1块（约500克）
- 鸡蛋 1个
辅料
- 青红椒各1个
- 青蒜 2根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 面粉 适量
调料
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：豆腐处理
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。
步骤二：青红椒、青蒜、葱、姜、蒜切丁备用。
步骤三：腌制豆腐
- 在碗中打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。
- 将豆腐块裹上鸡蛋液，使其表面均匀裹上蛋液。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，炸至金黄色捞出备用。
步骤四：炒制调味料
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。
- 加入青红椒丁翻炒均匀。
- 加入适量盐、酱油、醋、糖、料酒、胡椒粉、鸡精调味。
步骤五：组装菜品
- 将炸好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量青蒜段，翻炒均匀。
- 出锅前，可以根据个人口味调整调味料。
美味提示
- 豆腐焯水时，可以加入少许盐，使豆腐口感更加鲜美。
- 豆腐裹蛋液时，要均匀裹上，以免炸制时脱落。
- 炸豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
家常豆腐是一道简单易做、美味可口的菜肴，通过以上步骤，相信你也能轻松在家打造出美味家常菜。快来试试吧！