家常豆腐是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，以其鲜嫩可口、制作简单而著称。下面，我将详细讲解家常豆腐的制作方法，让你轻松学会这道正宗的家常菜。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 老豆腐 1 块（约 300 克）
- 猪肉末 100 克
- 青蒜 2 根
- 姜末 1 茶匙
- 葱花 1 茶匙
- 酱油 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 焯水后的豆腐块用厨房纸巾吸干水分。
2. 准备肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、料酒、生抽和盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
3. 炒制肉末
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色。
- 肉末炒至变色后，加入酱油、老抽调色，翻炒均匀。
4. 加入豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
- 加入适量水，水量要没过豆腐块，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
5. 调味出锅
- 加入盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 最后撒上青蒜末，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 肉末腌制时可以加入一点淀粉，使肉末更加嫩滑。
- 炒制豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐碎裂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常豆腐是一道简单易学的菜肴，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道正宗的家常菜的制作方法。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味的家常豆腐！