引言
炖菜，作为一种传统的烹饪方式，以其独特的味道和营养深受人们喜爱。在家自制炖菜，不仅能够享受美食，还能根据个人口味进行调整。本文将为您介绍20道家常炖菜食谱，让您轻松学会如何制作美味炖菜。
1. 土豆炖牛肉
材料
- 牛肉 500克
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 牛肉切块，焯水去血沫。
- 土豆、胡萝卜、青椒切块。
- 锅中加水，放入牛肉、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待牛肉炖至八成熟时，加入土豆、胡萝卜、青椒，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
2. 红烧肉
材料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
步骤
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入生姜、大蒜炒香。
- 加入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、料酒、糖，翻炒均匀。
- 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软。
- 调味，出锅即可。
3. 西红柿炖牛腩
材料
- 牛腩 500克
- 西红柿 3个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 牛腩切块，焯水去血沫。
- 西红柿切块。
- 锅中加水，放入牛腩、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待牛腩炖至八成熟时，加入西红柿，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
4. 番茄炖牛尾
材料
- 牛尾 500克
- 番茄 3个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 牛尾切块，焯水去血沫。
- 番茄切块。
- 锅中加水，放入牛尾、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待牛尾炖至八成熟时，加入西红柿，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
5. 酸菜炖排骨
材料
- 排骨 500克
- 酸菜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 排骨焯水去血沫。
- 锅中加水，放入排骨、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待排骨炖至八成熟时，加入酸菜，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
6. 莲藕排骨汤
材料
- 排骨 500克
- 莲藕 1节
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
步骤
- 排骨焯水去血沫。
- 莲藕切片。
- 锅中加水，放入排骨、生姜、大蒜，大火烧开后转小火炖煮。
- 待排骨炖至八成熟时，加入莲藕，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
7. 花菜炖鸡肉
材料
- 鸡肉 500克
- 花菜 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 鸡肉切块，焯水去血沫。
- 花菜切块。
- 锅中加水，放入鸡肉、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待鸡肉炖至八成熟时，加入花菜，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
8. 酸菜炖鱼头
材料
- 鱼头 1个
- 酸菜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 鱼头洗净，焯水去腥味。
- 锅中加水，放入鱼头、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待鱼头炖至八成熟时，加入酸菜，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
9. 老鸭汤
材料
- 老鸭 1只
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 老鸭宰杀，去内脏，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入老鸭、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待老鸭炖至八成熟时，加入适量盐调味。
- 继续炖煮至熟透，出锅即可。
10. 酸菜炖羊肉
材料
- 羊肉 500克
- 酸菜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 羊肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入羊肉、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待羊肉炖至八成熟时，加入酸菜，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
11. 番茄炖牛尾
材料
- 牛尾 500克
- 番茄 3个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 牛尾切块，焯水去血沫。
- 番茄切块。
- 锅中加水，放入牛尾、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待牛尾炖至八成熟时，加入西红柿，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
12. 酸菜炖排骨
材料
- 排骨 500克
- 酸菜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 排骨焯水去血沫。
- 锅中加水，放入排骨、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待排骨炖至八成熟时，加入酸菜，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
13. 莲藕排骨汤
材料
- 排骨 500克
- 莲藕 1节
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
步骤
- 排骨焯水去血沫。
- 莲藕切片。
- 锅中加水，放入排骨、生姜、大蒜，大火烧开后转小火炖煮。
- 待排骨炖至八成熟时，加入莲藕，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
14. 花菜炖鸡肉
材料
- 鸡肉 500克
- 花菜 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 鸡肉切块，焯水去血沫。
- 花菜切块。
- 锅中加水，放入鸡肉、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待鸡肉炖至八成熟时，加入花菜，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
15. 酸菜炖鱼头
材料
- 鱼头 1个
- 酸菜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 鱼头洗净，焯水去腥味。
- 锅中加水，放入鱼头、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待鱼头炖至八成熟时，加入酸菜，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
16. 老鸭汤
材料
- 老鸭 1只
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 老鸭宰杀，去内脏，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入老鸭、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待老鸭炖至八成熟时，加入适量盐调味。
- 继续炖煮至熟透，出锅即可。
17. 酸菜炖羊肉
材料
- 羊肉 500克
- 酸菜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 羊肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入羊肉、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待羊肉炖至八成熟时，加入酸菜，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
18. 番茄炖牛尾
材料
- 牛尾 500克
- 番茄 3个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 牛尾切块，焯水去血沫。
- 番茄切块。
- 锅中加水，放入牛尾、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待牛尾炖至八成熟时，加入西红柿，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
19. 酸菜炖排骨
材料
- 排骨 500克
- 酸菜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
- 排骨焯水去血沫。
- 锅中加水，放入排骨、生姜、大蒜、酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待排骨炖至八成熟时，加入酸菜，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
20. 莲藕排骨汤
材料
- 排骨 500克
- 莲藕 1节
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
步骤
- 排骨焯水去血沫。
- 莲藕切片。
- 锅中加水，放入排骨、生姜、大蒜，大火烧开后转小火炖煮。
- 待排骨炖至八成熟时，加入莲藕，继续炖煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
结语
炖菜是一种简单又美味的烹饪方式，通过本文介绍的20道家常炖菜食谱，相信您已经掌握了炖菜的基本技巧。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，制作出属于自己的美味炖菜。祝您烹饪愉快！