引言
冰淇淋是夏日里不可或缺的清凉美食，而家制的冰淇淋不仅健康美味，还能根据个人口味进行调整。下面，我将为大家详细介绍几种简单易学的冰淇淋自制方法，让您在家也能轻松享受夏日清凉。
一、经典牛奶冰淇淋
材料
- 牛奶：225ml
- 淡奶油：200ml
- 炼乳：150g
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：40g
制作步骤
- 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋用分离器分离蛋黄和蛋白，确保蛋白的容器无任何杂质。
- 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁（可选），分两次加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡。
- 打发淡奶油：将淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器中，用电动打蛋器打至8、9成发（最好将容器也先放冰箱冰一会）。
- 蛋黄处理：将10g细砂糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
- 混合液体：将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，每次加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
- 加入炼乳：分次加入炼乳，每次加一次，都要拌匀一次，要慢慢拌匀。
- 混合蛋白：从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，每次加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
- 倒入密封盒：将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，可加入果酱或坚果等自己喜欢的配料。
- 冷冻：放入冰箱冷冻四个小时以上，直至冻硬。
- 享用：从冰箱拿出，用专用的挖球器挖出即可食用。
二、懒人式自制冰淇淋
材料
- 淡奶油：200g
- 纯牛奶：50ml
- 糖：45g
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
- 分离蛋黄：将两个鸡蛋的蛋清分离，留下蛋黄部分。
- 蛋黄处理：将45克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。
- 加热牛奶：将50ml纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。
- 混合液体：趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌。
- 加热蛋奶液：再把这个蛋奶液倒回小奶锅，开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火，放凉待用。
- 打发淡奶油：打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。
- 混合：把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液。
- 冷冻：将冰淇淋液倒入密封盒中，放入冰箱冷冻，每隔1小时拿出来搅拌一次，这样的冰淇淋口感会更好。
三、巧克力冰淇淋
材料
- 牛奶：200ml
- 淡奶油：100ml
- 糖：50g
- 巧克力酱：适量
- 鸡蛋：2个
制作步骤
- 蛋黄处理：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入糖，用打蛋器打至颜色变浅。
- 加热牛奶：将牛奶加热至微沸。
- 混合液体：将热牛奶慢慢倒入蛋黄中，一边倒入一边快速搅拌。
- 加热蛋奶液：将蛋奶液倒回锅中，用小火加热，一边加热一边用筷子快速搅拌，直到液体微微煮开，即可关火，放凉待用。
- 打发淡奶油：打发淡奶油，淡奶油打发到9分发。
- 混合：将放凉的蛋奶液倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。
- 加入巧克力酱：将巧克力酱加入混合好的冰淇淋液中，搅拌均匀。
- 冷冻：将混合好的冰淇淋液倒入密封盒中，放入冰箱冷冻，直至冻硬。
结语
自制冰淇淋不仅能够满足您的味蕾，还能让您在炎炎夏日感受到一份清凉。希望以上的食谱能够帮助到您，让您在家中轻松享受自制冰淇淋的乐趣。