引言
家常快手菜，顾名思义，指的是制作简单、方便快捷且口味佳的菜肴。对于厨房小白来说，这些菜肴不仅能够快速提升烹饪技能，还能享受到美味的家常味道。本篇文章将为您介绍百道家常快手菜食谱，让您轻松学会，一步步成为烹饪达人。
准备工作
在开始烹饪之前，我们需要做一些准备工作，以便更加顺利地完成菜肴的制作。
1. 基础工具
- 厨师刀：用于切、剁、剁碎食材。
- 锅具：炒锅、蒸锅、汤锅等。
- 勺具：汤勺、炒勺、漏勺等。
- 剪刀：用于剪去食材的硬皮等。
2. 常用调料
- 盐：调节菜肴的咸味。
- 酱油：增加菜肴的色泽和鲜味。
- 料酒：去腥增香。
- 生抽：用于调味，也可作为上色剂。
- 老抽：增加菜肴的色泽。
- 蚝油：增香提鲜。
- 白胡椒粉：增加菜肴的香气。
- 鸡精/味精：增加菜肴的鲜味。
3. 食材储备
- 肉类：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等。
- 蔬菜：白菜、茄子、土豆、青椒、洋葱等。
- 水果：西红柿、黄瓜、苹果、香蕉等。
- 豆制品：豆腐、豆腐皮、豆腐干等。
快手菜食谱
1. 宫保鸡丁
- 材料：鸡胸肉、花生米、青椒、干辣椒、葱姜蒜等。
- 步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，下干辣椒炒香。
- 放入葱姜蒜炒香，加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青椒和花生米，快速翻炒均匀。
- 最后加入适量的生抽、盐、白胡椒粉调味，出锅即可。
2. 清炒时蔬
- 材料：任意蔬菜、蒜末、盐、食用油。
- 步骤：
- 将蔬菜洗净切成片或段。
- 热锅凉油，下蒜末炒香。
- 放入蔬菜快速翻炒至断生。
- 加入适量的盐调味，出锅即可。
3. 番茄炒蛋
- 材料：鸡蛋、西红柿、盐、食用油。
- 步骤：
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
- 西红柿洗净切块。
- 热锅凉油，下鸡蛋液翻炒至凝固成块。
- 加入西红柿块，翻炒均匀。
- 加入适量的盐调味，出锅即可。
4. 蒜蓉西兰花
- 材料：西兰花、蒜末、盐、食用油。
- 步骤：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 热锅凉油，下蒜末炒香。
- 放入西兰花翻炒至断生。
- 加入适量的盐调味，出锅即可。
总结
通过以上几个快手菜食谱的学习，相信您已经对家常菜的制作有了初步的了解。只要多加练习，相信您也能成为一名烹饪达人。祝您烹饪愉快！