辣椒作为一种常见的调味品，在我国烹饪中扮演着不可或缺的角色。它不仅能增加菜肴的辣味，还能提鲜增香。以下是一些家常辣椒菜谱，让您轻松学会地道辣味，开启味蕾新旅程。
一、经典川菜——水煮鱼
材料：
- 鲜鱼肉 500克
- 青蒜 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 鱼肉切片，用盐、鸡精腌制10分钟。
- 干辣椒切段，青蒜切段，生姜切片，大蒜拍碎。
- 锅中加水煮沸，放入鱼片煮至变色，捞出备用。
- 另起锅，加入食用油，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜炒香。
- 倒入煮好的鱼片，加入青蒜段，翻炒均匀。
- 出锅前加入适量盐和鸡精调味即可。
二、湖南特色——剁椒鱼头
材料：
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 鱼头去腮，洗净，从中间切开。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 锅中加水煮沸，放入鱼头焯水，捞出备用。
- 另起锅，加入食用油，放入葱、姜、蒜炒香。
- 加入剁椒，翻炒均匀。
- 倒入焯水后的鱼头，加入适量盐和鸡精，炖煮10分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
三、家常菜——辣椒炒肉
材料：
- 猪肉 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 猪肉切片，用盐、鸡精腌制10分钟。
- 干辣椒切段，青蒜切段，生姜切片，大蒜拍碎。
- 锅中加水煮沸，放入肉片煮至变色，捞出备用。
- 另起锅，加入食用油，放入干辣椒、生姜、大蒜炒香。
- 加入肉片，翻炒均匀。
- 加入青蒜段，加入适量盐和鸡精调味即可。
通过以上家常辣椒菜谱，您可以在家中轻松制作出地道辣味的美味佳肴。快来开启您的味蕾新旅程吧！