引言
夏日炎炎，食欲不振是常事。一道清爽的凉拌鱼不仅能开胃，还能为夏日餐桌增添一抹亮色。本文将为您介绍一道简单美味的家常凉拌鱼食谱，让您轻松享受夏日清凉。
准备食材
- 鲜鱼一条（约500克）
- 大蒜3瓣
- 生姜一小块
- 葱一根
- 干辣椒适量
- 香菜适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 香油适量
- 盐适量
- 糖少许
- 花椒粉少许
制作步骤
1. 准备鱼
- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾。
- 将鱼切成薄片，放入碗中，加入少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备调料
- 将大蒜、生姜分别切成末。
- 将葱切成葱花。
- 干辣椒剪成小段。
- 香菜洗净切成小段。
3. 烹饪鱼
- 锅中加入适量清水，大火烧开后放入腌制好的鱼片。
- 煮至鱼片变色，捞出放入冷水中浸泡，使鱼片更加嫩滑。
4. 调制凉拌汁
- 在碗中加入蒜末、姜末、葱花、干辣椒段、香菜段。
- 加入适量的醋、酱油、香油、盐和糖，搅拌均匀。
5. 拌匀鱼片
- 将浸泡好的鱼片捞出，沥干水分。
- 将鱼片放入盘中，倒入调好的凉拌汁。
- 拌匀，使鱼片充分吸收调料。
6. 装盘
- 将拌好的鱼片装盘，撒上少许花椒粉。
- 可根据个人口味添加一些辣椒油或其他调味品。
注意事项
- 鱼片切得越薄，口感越好。
- 腌制鱼片时，盐和胡椒粉的量不宜过多，以免影响口感。
- 烹饪鱼片时，火不宜过大，以免鱼片煮老。
结语
家常凉拌鱼是一道简单易学的夏日佳肴，清爽可口，开胃提神。希望您能尝试制作，享受这道美味佳肴带来的夏日清凉。