引言
凉拌鱼是一道简单易做、开胃爽口的夏日凉菜。它不仅能够为炎炎夏日带来一丝清凉，还能补充人体所需的营养。本文将详细介绍家常凉拌鱼的制作方法，让您轻松学会这道美味凉菜。
准备材料
- 鱼肉（草鱼、鲤鱼等淡水鱼均可）500克
- 大蒜3瓣
- 姜适量
- 香菜适量
- 葱适量
- 酱油适量
- 香醋适量
- 香油适量
- 辣椒油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 花椒粉适量
- 芝麻适量
制作步骤
1. 准备鱼肉
- 将鱼肉清洗干净，切成薄片，用盐腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼片放入开水中焯水，煮至变色后捞出，放入冷水中浸泡，以去除腥味。
2. 准备调料
- 将大蒜、姜分别切成末。
- 将香菜、葱切成小段。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入酱油、香醋、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 拌匀鱼片
- 将焯好水的鱼片捞出，沥干水分。
- 将鱼片放入碗中，加入切好的蒜末、姜末、香菜段、葱段，倒入调好的酱汁。
- 拌匀后，让鱼片充分吸收酱汁的味道。
5. 装盘
- 将拌好的鱼片装盘，撒上芝麻即可。
注意事项
- 鱼片焯水时，水不宜过多，以免鱼片过于松散。
- 调制酱汁时，可根据个人口味适量调整调料的用量。
- 拌匀鱼片时，要轻轻翻动，以免鱼片破碎。
小贴士
- 为了使凉拌鱼更加美味，可以选择新鲜的淡水鱼，如草鱼、鲤鱼等。
- 鱼片焯水时，可以加入少许料酒，以去除腥味。
- 拌匀鱼片时，可以加入少许香菜提香。
结语
家常凉拌鱼是一道简单易做、美味开胃的凉菜，适合夏日食用。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的凉拌鱼，为家人带来清凉与营养。