引言
家常菜，作为中国饮食文化的重要组成部分，以其丰富的种类、简单的做法和美味的口感深受人们喜爱。本篇秘籍将为您介绍130道经典家常菜的做法，让您轻松学会如何在家制作出美味的佳肴。
家常菜基础知识
1. 原料选择
家常菜原料多样，包括肉类、蔬菜、豆制品、海鲜等。选择新鲜、优质的原料是保证菜肴美味的关键。
2. 调味品使用
家常菜常用的调味品有盐、糖、酱油、醋、料酒、葱姜蒜等。合理搭配调味品，可以使菜肴更加美味。
3. 烹饪方法
家常菜的烹饪方法多样，包括炒、炖、煮、蒸、炸等。根据食材和口味选择合适的烹饪方法。
经典家常菜做法
1. 红烧肉
原料：五花肉、葱姜蒜、八角、料酒、酱油、糖等。
做法：
- 将五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中放油，加入葱姜蒜炒香。
- 加入五花肉翻炒，加入料酒、酱油、糖等调味品。
- 煮沸后转小火炖至肉质酥烂。
2. 酸菜鱼
原料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、辣椒、盐、胡椒粉等。
做法：
- 草鱼去骨切片，酸菜切丝。
- 锅中加水，加入葱姜蒜、辣椒煮开。
- 加入酸菜煮至软烂。
- 加入鱼片煮熟，加盐、胡椒粉调味。
3. 宫保鸡丁
原料：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、酱油、糖、醋等。
做法：
- 鸡胸肉切丁，焯水去腥。
- 锅中放油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入鸡丁翻炒，加入酱油、糖、醋等调味品。
- 加入花生米翻炒均匀。
4. 地三鲜
原料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、酱油等。
做法：
- 茄子、土豆、青椒切块。
- 锅中放油，分别炸熟茄子、土豆、青椒。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
- 加入炸好的茄子、土豆、青椒，加盐、酱油等调味品翻炒均匀。
结语
通过本篇家常美食秘籍，您已经学会了130道经典家常菜的做法。希望您能在家中尝试制作这些美味佳肴，与家人共享美好时光。祝您烹饪愉快！