引言
眉豆糕，又称眉豆粿，是一道具有浓厚地方特色的传统小吃。它以其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。本文将详细介绍眉豆糕的制作方法，让你在家也能轻松享受到这份美味。
材料
- 眉豆：500克
- 糯米粉：200克
- 江米：100克
- 红糖：100克
- 猪油：50克
- 清水：适量
- 红曲粉：少许（可选，用于调色）
制作步骤
步骤一：准备眉豆
- 将眉豆清洗干净，浸泡在清水中4小时以上，使其充分吸水膨胀。
- 将泡好的眉豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮至熟透。
步骤二：制作馅料
- 煮熟的眉豆捞出，沥干水分，用勺子压成泥状。
- 在锅中加入适量的猪油，烧热后加入红糖，小火炒至红糖溶化。
- 将压成泥的眉豆加入锅中，翻炒均匀，让红糖均匀裹在眉豆上。
- 根据个人口味，可加入少许红曲粉调色。
步骤三：和面
- 将糯米粉和江米混合均匀。
- 加入适量的清水，揉成面团。
- 将面团搓成长条，切成小块。
步骤四：包馅
- 取一个糯米面团，用手压扁，放入适量的眉豆馅。
- 将糯米面皮对折，捏紧封口，使其呈圆球状。
步骤五：蒸制
- 在蒸锅中放入事先准备好的蒸笼，将包好的眉豆糕放入蒸笼中。
- 大火蒸约20分钟，直到眉豆糕熟透。
注意事项
- 眉豆的浸泡时间要充足，否则不易煮熟。
- 糖量可根据个人口味适量增减。
- 蒸制时间不宜过长，以免眉豆糕过于松散。
结语
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的眉豆糕了。这款传统小吃不仅美味，而且富含膳食纤维和蛋白质，是一道健康又营养的佳肴。快动手试试吧，让你的餐桌焕发异香！