家常美味升级：20道晚饭食谱，轻松学会家常菜秘诀

1. 红烧肉

• 食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖
• 步骤：
  1. 将五花肉切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，将五花肉煎至两面金黄。
  3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
  4. 倒入料酒、生抽、老抽和冰糖，加水没过肉块。
  5. 大火烧开后转小火炖煮1小时，收汁即可。

2. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制10分钟。
  2. 锅中放油，将花生米炸至金黄捞出。
  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  4. 加入鸡丁翻炒至变色。
  5. 倒入生抽、老抽、糖、醋，快速翻炒均匀，加入花生米即可。

3. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、糖、盐
• 步骤：
  1. 土豆切丝，用清水浸泡去淀粉。
  2. 锅中放油，将干辣椒、葱姜蒜炒香。
  3. 加入土豆丝翻炒至断生。
  4. 倒入醋、生抽、糖、盐，快速翻炒均匀即可。

4. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜切丝。
  3. 锅中放油，将葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
  4. 加入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入木耳、胡萝卜丝，倒入生抽、老抽、糖、醋，快速翻炒均匀即可。

5. 番茄炒蛋

• 食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
  2. 番茄切块。
  3. 锅中放油，将鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
  4. 锅中留底油，加入番茄块翻炒至出汁。
  5. 加入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味，撒上葱花即可。

6. 麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、糖、盐
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，将葱姜蒜、辣椒炒香。
  3. 加入牛肉末翻炒至变色。
  4. 倒入豆瓣酱，加入生抽、老抽、糖、盐，加水没过豆腐。
  5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟，收汁即可。

7. 清蒸鱼

• 食材：鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖
• 步骤：
  1. 鱼洗净，在鱼身上划几刀。
  2. 葱姜蒜切片。
  3. 将鱼放入盘中，撒上葱姜蒜、料酒、盐、糖。
  4. 上锅蒸10分钟，出锅后淋上生抽即可。

8. 红烧茄子

• 食材：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 茄子切条，用盐腌制10分钟。
  2. 锅中放油，将茄子煎至两面金黄。
  3. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
  4. 加入生抽、老抽、糖、盐，加水没过茄子。
  5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟，收汁即可。

9. 蒜蓉西兰花

• 食材：西兰花、蒜末、盐、油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 锅中放水，加入西兰花焯水至断生。
  3. 锅中放油，加入蒜末炒香。
  4. 加入焯好水的西兰花，加盐快速翻炒均匀即可。

10. 炒四季豆

• 食材：四季豆、葱姜蒜、盐、油
• 步骤：
  1. 四季豆洗净，切成段。
  2. 锅中放水，加入四季豆焯水至断生。
  3. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香。
  4. 加入焯好水的四季豆，加盐快速翻炒均匀即可。

11. 蒜蓉蒸虾

• 食材：虾、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖
• 步骤：
  1. 虾去头去壳，留尾，背部切开。
  2. 葱姜蒜切片。
  3. 将虾放入盘中，撒上葱姜蒜、料酒、盐、糖。
  4. 上锅蒸8分钟，出锅后淋上生抽即可。

12. 酸辣土豆片

• 食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、糖、盐
• 步骤：
  1. 土豆切片，用清水浸泡去淀粉。
  2. 锅中放油，将干辣椒、葱姜蒜炒香。
  3. 加入土豆片翻炒至断生。
  4. 倒入醋、生抽、糖、盐，快速翻炒均匀即可。

13. 蒜蓉粉丝蒸排骨

• 食材：排骨、粉丝、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐
• 步骤：
  1. 排骨洗净，焯水去腥。
  2. 粉丝用温水泡软。
  3. 将排骨放入盘中，加入葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐。
  4. 将泡软的粉丝铺在排骨上，上锅蒸30分钟，收汁即可。

14. 番茄炖牛腩

• 食材：牛腩、番茄、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮
• 步骤：
  1. 牛腩切块，焯水去腥。
  2. 番茄切块。
  3. 锅中放油，将葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
  4. 加入牛腩翻炒至变色。
  5. 倒入番茄块，加入生抽、老抽、糖、盐，加水没过牛腩。
  6. 大火烧开后转小火炖煮1小时，收汁即可。

15. 鱼香茄子煲

• 食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋
• 步骤：
  1. 茄子切条，用盐腌制10分钟。
  2. 锅中放油，将茄子煎至两面金黄。
  3. 锅中留底油，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
  4. 加入猪肉末翻炒至变色。
  5. 倒入生抽、老抽、糖、醋，加水没过茄子。
  6. 大火烧开后转小火炖煮10分钟，收汁即可。

16. 酸辣土豆丝煲

• 食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、糖、盐
• 步骤：
  1. 土豆切丝，用清水浸泡去淀粉。
  2. 锅中放油，将干辣椒、葱姜蒜炒香。
  3. 加入土豆丝翻炒至断生。
  4. 倒入醋、生抽、糖、盐，快速翻炒均匀即可。

17. 蒜蓉蒸排骨

• 食材：排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖
• 步骤：
  1. 排骨洗净，焯水去腥。
  2. 葱姜蒜切片。
  3. 将排骨放入盘中，撒上葱姜蒜、料酒、盐、糖。
  4. 上锅蒸30分钟，出锅后淋上生抽即可。

18. 酸辣土豆片煲

• 食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、糖、盐
• 步骤：
  1. 土豆切片，用清水浸泡去淀粉。
  2. 锅中放油，将干辣椒、葱姜蒜炒香。
  3. 加入土豆片翻炒至断生。
  4. 倒入醋、生抽、糖、盐，快速翻炒均匀即可。

19. 蒜蓉蒸鱼

• 食材：鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖
• 步骤：
  1. 鱼洗净，在鱼身上划几刀。
  2. 葱姜蒜切片。
  3. 将鱼放入盘中，撒上葱姜蒜、料酒、盐、糖。
  4. 上锅蒸10分钟，出锅后淋上生抽即可。

20. 酸辣土豆丝煲

• 食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、糖、盐
• 步骤：
  1. 土豆切片，用清水浸泡去淀粉。
  2. 锅中放油，将干辣椒、葱姜蒜炒香。
  3. 加入土豆片翻炒至断生。
  4. 倒入醋、生抽、糖、盐，快速翻炒均匀即可。