1. 酸菜鱼
原料
- 鲜鱼一条（约500克）
- 酸菜200克
- 姜适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片。
- 酸菜切丝，姜蒜切片，葱切段。
- 锅中加水烧开，放入鱼片焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入姜蒜炒香，加入酸菜翻炒。
- 加入鱼片，加盐、鸡精调味，煮沸后撒上葱段即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉200克
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 食用油适量
做法
- 鸡胸肉切丁，胡萝卜、青椒切丁，葱切段，姜蒜切片。
- 鸡丁中加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 锅中加油，放入鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入胡萝卜、青椒翻炒。
- 加入鸡丁，加盐、酱油、白糖调味，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
原料
- 五花肉500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角适量
- 食用油适量
做法
- 五花肉切块，生姜切片，葱切段。
- 锅中加水烧开，放入五花肉焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入五花肉煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、葱段、八角炒香。
- 加入料酒、酱油、糖，加入五花肉，加水没过肉块。
- 煮沸后转小火炖至肉熟烂，收汁即可。
4. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋3个
- 番茄2个
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 鸡蛋打散，加盐调味。
- 番茄切块。
- 锅中加油，放入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄翻炒至出汁。
- 加入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
5. 地三鲜
原料
- 土豆1个
- 茄子1个
- 青椒1个
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 土豆、茄子、青椒切块，葱切段，姜蒜切片。
- 土豆、茄子、青椒分别焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入土豆、茄子、青椒，加盐调味，翻炒均匀即可。
6. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐1块
- 牛肉末100克
- 青蒜适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 食用油适量
做法
- 老豆腐切块，青蒜切段，姜蒜切片。
- 锅中加油，放入牛肉末翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入牛肉末、豆腐，加入料酒、酱油、生抽、白糖调味，煮沸后撒上青蒜即可。
7. 红烧茄子
原料
- 茄子2个
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角适量
- 食用油适量
做法
- 茄子切块，生姜切片，葱切段。
- 锅中加水烧开，放入茄子焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、葱段、八角炒香。
- 加入料酒、酱油、糖，加入茄子，加水没过肉块。
- 煮沸后转小火炖至茄子熟烂，收汁即可。
8. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花1颗
- 蒜适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切片。
- 锅中加水烧开，放入西兰花焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入蒜片炒香。
- 加入西兰花，加盐调味，翻炒均匀即可。
9. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆1个
- 干辣椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 醋适量
- 食用油适量
做法
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切丝。
- 锅中加油，放入干辣椒、葱姜炒香。
- 加入土豆丝，加盐、醋调味，翻炒均匀即可。
10. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉200克
- 木耳适量
- 青椒适量
- 胡萝卜适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 食用油适量
做法
- 猪里脊肉切丝，木耳、青椒、胡萝卜切丝，葱切段，姜蒜切片。
- 锅中加油，放入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入木耳、青椒、胡萝卜翻炒。
- 加入肉丝，加盐、酱油、料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀即可。
11. 酸菜炖排骨
原料
- 排骨500克
- 酸菜200克
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 排骨焯水，捞出备用。
- 酸菜切丝，生姜切片，葱切段。
- 锅中加油，放入姜片、葱段炒香。
- 加入排骨，加水没过肉块。
- 加入酸菜，加盐调味，煮沸后转小火炖至排骨熟烂，收汁即可。
12. 鱼头豆腐汤
原料
- 鱼头1个
- 老豆腐1块
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 鱼头去内脏、去鳃，洗净切块。
- 老豆腐切块，生姜切片，葱切段。
- 锅中加油，放入姜片、葱段炒香。
- 加入鱼头，加水没过鱼头。
- 加入豆腐，加盐调味，煮沸后转小火炖至鱼头熟烂，收汁即可。
13. 番茄炖牛腩
原料
- 牛腩500克
- 番茄2个
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 牛腩切块，焯水，捞出备用。
- 番茄切块，生姜切片，葱切段。
- 锅中加油，放入姜片、葱段炒香。
- 加入牛腩，加水没过肉块。
- 加入番茄，加盐调味，煮沸后转小火炖至牛腩熟烂，收汁即可。
14. 蚝油生菜
原料
- 生菜适量
- 蚝油适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 生菜洗净，焯水，捞出备用。
- 生姜切片，葱切段。
- 锅中加油，放入姜片、葱段炒香。
- 加入蚝油，加水煮开。
- 加入生菜，加盐调味，翻炒均匀即可。
15. 蒜蓉蒸虾
原料
- 虾适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 虾去头去壳，去肠线，洗净。
- 蒜切片。
- 虾中加入盐、食用油，拌匀。
- 蒜片铺在盘底，将虾放在蒜片上。
- 蒸锅加水烧开，放入虾蒸5-8分钟，取出即可。
16. 葱油拌面
原料
- 面条适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 面条煮熟，捞出过冷水，沥干水分。
- 葱切段。
- 锅中加油，放入葱段炒香。
- 将葱油倒在面条上，加入盐调味，拌匀即可。
17. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料
- 扇贝适量
- 粉丝适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 扇贝去内脏、去壳，留肉。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切片。
- 扇贝肉中加入盐、食用油，拌匀。
- 将粉丝铺在盘底，将扇贝肉放在粉丝上。
- 蒸锅加水烧开，放入扇贝蒸5-8分钟，取出即可。
18. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆1个
- 干辣椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 醋适量
- 食用油适量
做法
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切丝。
- 锅中加油，放入干辣椒、葱姜炒香。
- 加入土豆丝，加盐、醋调味，翻炒均匀即可。
19. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉200克
- 木耳适量
- 青椒适量
- 胡萝卜适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 食用油适量
做法
- 猪里脊肉切丝，木耳、青椒、胡萝卜切丝，葱切段，姜蒜切片。
- 锅中加油，放入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入木耳、青椒、胡萝卜翻炒。
- 加入肉丝，加盐、酱油、料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀即可。
20. 酸菜炖排骨
原料
- 排骨500克
- 酸菜200克
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 排骨焯水，捞出备用。
- 酸菜切丝，生姜切片，葱切段。
- 锅中加油，放入姜片、葱段炒香。
- 加入排骨，加水没过肉块。
- 加入酸菜，加盐调味，煮沸后转小火炖至排骨熟烂，收汁即可。
21. 鱼头豆腐汤
原料
- 鱼头1个
- 老豆腐1块
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 鱼头去内脏、去鳃，洗净切块。
- 老豆腐切块，生姜切片，葱切段。
- 锅中加油，放入姜片、葱段炒香。
- 加入鱼头，加水没过鱼头。
- 加入豆腐，加盐调味，煮沸后转小火炖至鱼头熟烂，收汁即可。
22. 番茄炖牛腩
原料
- 牛腩500克
- 番茄2个
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 牛腩切块，焯水，捞出备用。
- 番茄切块，生姜切片，葱切段。
- 锅中加油，放入姜片、葱段炒香。
- 加入牛腩，加水没过肉块。
- 加入番茄，加盐调味，煮沸后转小火炖至牛腩熟烂，收汁即可。
23. 蚝油生菜
原料
- 生菜适量
- 蚝油适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 生菜洗净，焯水，捞出备用。
- 生姜切片，葱切段。
- 锅中加油，放入姜片、葱段炒香。
- 加入蚝油，加水煮开。
- 加入生菜，加盐调味，翻炒均匀即可。
24. 蒜蓉蒸虾
原料
- 虾适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 虾去头去壳，去肠线，洗净。
- 蒜切片。
- 虾中加入盐、食用油，拌匀。
- 蒜片铺在盘底，将虾放在蒜片上。
- 蒸锅加水烧开，放入虾蒸5-8分钟，取出即可。
25. 葱油拌面
原料
- 面条适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 面条煮熟，捞出过冷水，沥干水分。
- 葱切段。
- 锅中加油，放入葱段炒香。
- 将葱油倒在面条上，加入盐调味，拌匀即可。
26. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料
- 扇贝适量
- 粉丝适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 扇贝去内脏、去壳，留肉。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切片。
- 扇贝肉中加入盐、食用油，拌匀。
- 将粉丝铺在盘底，将扇贝肉放在粉丝上。
- 蒸锅加水烧开，放入扇贝蒸5-8分钟，取出即可。
27. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆1个
- 干辣椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 醋适量
- 食用油适量
做法
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切丝。
- 锅中加油，放入干辣椒、葱姜炒香。
- 加入土豆丝，加盐、醋调味，翻炒均匀即可。
28. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉200克
- 木耳适量
- 青椒适量
- 胡萝卜适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 食用油适量
做法
- 猪里脊肉切丝，木耳、青椒、胡萝卜切丝，葱切段，姜蒜切片。
- 锅中加油，放入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入木耳、青椒、胡萝卜翻炒。
- 加入肉丝，加盐、酱油、料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀即可。
29. 酸菜炖排骨
原料
- 排骨500克
- 酸菜200克
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 排骨焯水，捞出备用。
- 酸菜切丝，生姜切片，葱切段。
- 锅中加油，放入姜片、葱段炒香。
- 加入排骨，加水没过肉块。
- 加入酸菜，加盐调味，煮沸后转小火炖至排骨熟烂，收汁即可。
30. 鱼头豆腐汤
原料
- 鱼头1个
- 老豆腐1块
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 鱼头去内脏、去鳃，洗净切块。
- 老豆腐切块，生姜切片，葱切段。
- 锅中加油，放入姜片、葱段炒香。
- 加入鱼头，加水没过鱼头。
- 加入豆腐，加盐调味，煮沸后转小火炖至鱼头熟烂，收汁即可。
31. 番茄炖牛腩
原料
- 牛腩500克
- 番茄2个
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量