芝麻油，又称香油，是一种常见的调味品，以其独特的香味和营养价值深受人们喜爱。在家常菜中，芝麻油不仅能提升菜肴的口感，还能增加营养。本文将为您揭秘芝麻油食谱的魔力，分享几道简单又美味的家常菜。
芝麻油的营养价值
芝麻油含有丰富的维生素E、亚油酸、芝麻酚等营养成分，具有抗氧化、降低血脂、保护心血管健康等作用。此外，芝麻油还能促进消化，增强食欲。
芝麻油食谱推荐
1. 麻酱拌凉面
材料：
- 面条：适量
- 麻酱：适量
- 黄瓜：适量
- 胡萝卜：适量
- 鸡胸肉：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 芝麻油：适量
- 花椒油：适量
- 辣椒油：适量
- 白糖：少许
- 味精：少许
制作步骤：
- 将鸡胸肉煮熟，撕成丝。
- 将面条煮熟，过冷水，沥干水分。
- 将黄瓜、胡萝卜切丝备用。
- 将麻酱、生抽、醋、白糖、芝麻油、花椒油、辣椒油、味精等调料混合成酱料。
- 将面条、鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，倒入酱料搅拌均匀。
- 装盘，撒上葱花即可。
2. 蒜蓉蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼：1条（约500克）
- 大蒜：5-6瓣
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤：
- 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后沥干水分。
- 将大蒜剁成蒜蓉，生姜切丝备用。
- 在鱼身上撒上适量的盐和鸡精，淋上料酒。
- 在鱼身上均匀撒上切好的大蒜蓉和姜丝。
- 放入蒸锅中，水开后上锅蒸7-8分钟。
- 蒸好后，取出撒上适量的蒸鱼豉油和葱花即可。
3. 凉拌黄瓜皮蛋
材料：
- 黄瓜：2个
- 皮蛋：2个
- 大蒜：2瓣
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 芝麻油：适量
制作步骤：
- 将黄瓜和皮蛋洗净切成薄片备用。
- 在碗中加入适量的生抽、醋、白糖和芝麻油搅拌均匀成调料汁。
- 将调料汁倒入盘中，撒上切好的黄瓜片和皮蛋即可。
总结
芝麻油在家常菜中的应用非常广泛，不仅能提升菜肴的口感，还能增加营养。通过以上几道芝麻油食谱，您可以在家中轻松制作出美味又健康的佳肴。快来试试吧！