引言
家常菜，作为中国饮食文化的重要组成部分，以其简单、美味、营养的特点深受人们喜爱。本文将为您呈现100道必学的家常菜食谱，涵盖各种口味和食材，让您在家中也能轻松烹饪出美味佳肴。
1. 家常红烧肉
- 食材：五花肉、酱油、糖、料酒、姜、葱
- 做法：五花肉切块，焯水去腥，加调料慢火炖煮，直至肉质酥烂。
2. 地三鲜
- 食材：茄子、马铃薯、青椒
- 做法：茄子、马铃薯切块，与青椒一同炒制，调味后出锅。
3. 鱼香肉丝
- 食材：猪肉丝、葱、姜、蒜、青红椒
- 做法：猪肉丝用调料腌制，炒制后加入青红椒等蔬菜。
4. 宫保鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒
- 做法：鸡胸肉切丁，炒制后加入花生米、青红椒等蔬菜。
5. 酸辣土豆丝
- 食材：土豆、醋、辣椒油
- 做法：土豆切丝，配以调料炒制，酸辣可口。
6. 蒜蓉西兰花
- 食材：西兰花、蒜蓉
- 做法：西兰花焯水，与蒜蓉一同炒制，清香爽口。
7. 醋溜白菜
- 食材：白菜、醋、糖、盐
- 做法：白菜切段，配以调料炒制，酸脆开胃。
8. 清炒时蔬
- 食材：时令蔬菜
- 做法：蔬菜洗净切块，清炒后出锅。
9. 红烧茄子
- 食材：茄子
- 做法：茄子切块，红烧后出锅。
10. 香菇青菜炖豆腐
- 食材：香菇、青菜、豆腐
- 做法：食材炖煮，调味后出锅。
11. 小炒牛肉
- 食材：牛肉、青红椒、葱、姜、蒜
- 做法：牛肉切片，与青红椒等蔬菜炒制。
12. 小米蒸排骨
- 食材：排骨、小米、白糖、盐、酱油
- 做法：排骨与小米、调料一同蒸制。
13. 红烧鸡爪
- 食材：鸡爪、葱姜、八角、料酒、糖
- 做法：鸡爪焯水去腥，加调料红烧。
14. 滑蛋炒牛肉
- 食材：牛肉、鸡蛋、葱、姜、蒜
- 做法：牛肉切片，与鸡蛋、蔬菜炒制。
15. 珍珠元子
- 食材：糯米、猪肉馅、调料
- 做法：糯米浸泡后，与猪肉馅制成圆子，蒸熟。
16. 凉拌黄瓜
- 食材：黄瓜、蒜、醋、盐
- 做法：黄瓜切片，配以调料凉拌。
17. 凉拌海带丝
- 食材：海带丝、蒜、醋、盐
- 做法：海带丝焯水，配以调料凉拌。
18. 凉拌木耳
- 食材：木耳、蒜、醋、盐
- 做法：木耳焯水，配以调料凉拌。
19. 凉拌豆腐
- 食材：豆腐、蒜、醋、盐
- 做法：豆腐切片，配以调料凉拌。
20. 凉拌莴笋丝
- 食材：莴笋丝、蒜、醋、盐
- 做法：莴笋丝配以调料凉拌。
21. 凉拌苦瓜
- 食材：苦瓜、蒜、醋、盐
- 做法：苦瓜切片，配以调料凉拌。
22. 凉拌茄子
- 食材：茄子、蒜、醋、盐
- 做法：茄子切片，配以调料凉拌。
23. 凉拌豆芽
- 食材：豆芽、蒜、醋、盐
- 做法：豆芽配以调料凉拌。
24. 凉拌西红柿
- 食材：西红柿、蒜、醋、盐
- 做法：西红柿切片，配以调料凉拌。
25. 凉拌菠菜
- 食材：菠菜、蒜、醋、盐
- 做法：菠菜焯水，配以调料凉拌。
26. 凉拌莴苣
- 食材：莴苣、蒜、醋、盐
- 做法：莴苣切片，配以调料凉拌。
27. 凉拌土豆丝
- 食材：土豆丝、蒜、醋、盐
- 做法：土豆丝配以调料凉拌。
28. 凉拌鸡丝
- 食材：鸡胸肉、黄瓜、蒜、醋、盐
- 做法：鸡胸肉切丝，与黄瓜等蔬菜凉拌。
29. 凉拌鸡蛋
- 食材：鸡蛋、蒜、醋、盐
- 做法：鸡蛋煮熟切片，配以调料凉拌。
30. 凉拌鸡爪
- 食材：鸡爪、蒜、醋、盐
- 做法：鸡爪焯水去腥，配以调料凉拌。
31. 凉拌鸡肝
- 食材：鸡肝、蒜、醋、盐
- 做法：鸡肝焯水去腥，配以调料凉拌。
32. 凉拌猪耳
- 食材：猪耳、蒜、醋、盐
- 做法：猪耳焯水去腥，配以调料凉拌。
33. 凉拌猪肝
- 食材：猪肝、蒜、醋、盐
- 做法：猪肝焯水去腥，配以调料凉拌。
34. 凉拌猪心
- 食材：猪心、蒜、醋、盐
- 做法：猪心焯水去腥，配以调料凉拌。
35. 凉拌猪肺
- 食材：猪肺、蒜、醋、盐
- 做法：猪肺焯水去腥，配以调料凉拌。
36. 凉拌鸭舌
- 食材：鸭舌、蒜、醋、盐
- 做法：鸭舌焯水去腥，配以调料凉拌。
37. 凉拌鸭肝
- 食材：鸭肝、蒜、醋、盐
- 做法：鸭肝焯水去腥，配以调料凉拌。
38. 凉拌鸭心
- 食材：鸭心、蒜、醋、盐
- 做法：鸭心焯水去腥，配以调料凉拌。
39. 凉拌鸭肺
- 食材：鸭肺、蒜、醋、盐
- 做法：鸭肺焯水去腥，配以调料凉拌。
40. 凉拌鱼头
- 食材：鱼头、蒜、醋、盐
- 做法：鱼头焯水去腥，配以调料凉拌。
41. 凉拌鱼尾
- 食材：鱼尾、蒜、醋、盐
- 做法：鱼尾焯水去腥，配以调料凉拌。
42. 凉拌鱼片
- 食材：鱼片、蒜、醋、盐
- 做法：鱼片焯水去腥，配以调料凉拌。
43. 凉拌鱼籽
- 食材：鱼籽、蒜、醋、盐
- 做法：鱼籽焯水去腥，配以调料凉拌。
44. 凉拌鱼翅
- 食材：鱼翅、蒜、醋、盐
- 做法：鱼翅焯水去腥，配以调料凉拌。
45. 凉拌海参
- 食材：海参、蒜、醋、盐
- 做法：海参焯水去腥，配以调料凉拌。
46. 凉拌海螺
- 食材：海螺、蒜、醋、盐
- 做法：海螺焯水去腥，配以调料凉拌。
47. 凉拌海蛎
- 食材：海蛎、蒜、醋、盐
- 做法：海蛎焯水去腥，配以调料凉拌。
48. 凉拌蛤蜊
- 食材：蛤蜊、蒜、醋、盐
- 做法：蛤蜊焯水去腥，配以调料凉拌。
49. 凉拌蚬子
- 食材：蚬子、蒜、醋、盐
- 做法：蚬子焯水去腥，配以调料凉拌。
50. 凉拌虾
- 食材：虾、蒜、醋、盐
- 做法：虾焯水去腥，配以调料凉拌。
51. 凉拌蟹
- 食材：蟹、蒜、醋、盐
- 做法：蟹焯水去腥，配以调料凉拌。
52. 凉拌鱼丸
- 食材：鱼丸、蒜、醋、盐
- 做法：鱼丸焯水去腥，配以调料凉拌。
53. 凉拌肉丸
- 食材：肉丸、蒜、醋、盐
- 做法：肉丸焯水去腥，配以调料凉拌。
54. 凉拌豆干
- 食材：豆干、蒜、醋、盐
- 做法：豆干焯水去腥，配以调料凉拌。
55. 凉拌豆腐干
- 食材：豆腐干、蒜、醋、盐
- 做法：豆腐干焯水去腥，配以调料凉拌。
56. 凉拌鸡胗
- 食材：鸡胗、蒜、醋、盐
- 做法：鸡胗焯水去腥，配以调料凉拌。
57. 凉拌鸭胗
- 食材：鸭胗、蒜、醋、盐
- 做法：鸭胗焯水去腥，配以调料凉拌。
58. 凉拌猪肝
- 食材：猪肝、蒜、醋、盐
- 做法：猪肝焯水去腥，配以调料凉拌。
59. 凉拌鸡肝
- 食材：鸡肝、蒜、醋、盐
- 做法：鸡肝焯水去腥，配以调料凉拌。
60. 凉拌鸭肝
- 食材：鸭肝、蒜、醋、盐
- 做法：鸭肝焯水去腥，配以调料凉拌。
61. 凉拌猪心
- 食材：猪心、蒜、醋、盐
- 做法：猪心焯水去腥，配以调料凉拌。
62. 凉拌鸡心
- 食材：鸡心、蒜、醋、盐
- 做法：鸡心焯水去腥，配以调料凉拌。
63. 凉拌鸭心
- 食材：鸭心、蒜、醋、盐
- 做法：鸭心焯水去腥，配以调料凉拌。
64. 凉拌猪肺
- 食材：猪肺、蒜、醋、盐
- 做法：猪肺焯水去腥，配以调料凉拌。
65. 凉拌鸡肺
- 食材：鸡肺、蒜、醋、盐
- 做法：鸡肺焯水去腥，配以调料凉拌。
66. 凉拌鸭肺
- 食材：鸭肺、蒜、醋、盐
- 做法：鸭肺焯水去腥，配以调料凉拌。
67. 凉拌鱼头
- 食材：鱼头、蒜、醋、盐
- 做法：鱼头焯水去腥，配以调料凉拌。
68. 凉拌鱼尾
- 食材：鱼尾、蒜、醋、盐
- 做法：鱼尾焯水去腥，配以调料凉拌。
69. 凉拌鱼片
- 食材：鱼片、蒜、醋、盐
- 做法：鱼片焯水去腥，配以调料凉拌。
70. 凉拌鱼籽
- 食材：鱼籽、蒜、醋、盐
- 做法：鱼籽焯水去腥，配以调料凉拌。
71. 凉拌鱼翅
- 食材：鱼翅、蒜、醋、盐
- 做法：鱼翅焯水去腥，配以调料凉拌。
72. 凉拌海参
- 食材：海参、蒜、醋、盐
- 做法：海参焯水去腥，配以调料凉拌。
73. 凉拌海螺
- 食材：海螺、蒜、醋、盐
- 做法：海螺焯水去腥，配以调料凉拌。
74. 凉拌海蛎
- 食材：海蛎、蒜、醋、盐
- 做法：海蛎焯水去腥，配以调料凉拌。
75. 凉拌蛤蜊
- 食材：蛤蜊、蒜、醋、盐
- 做法：蛤蜊焯水去腥，配以调料凉拌。
76. 凉拌蚬子
- 食材：蚬子、蒜、醋、盐
- 做法：蚬子焯水去腥，配以调料凉拌。
77. 凉拌虾
- 食材：虾、蒜、醋、盐
- 做法：虾焯水去腥，配以调料凉拌。
78. 凉拌蟹
- 食材：蟹、蒜、醋、盐
- 做法：蟹焯水去腥，配以调料凉拌。
79. 凉拌鱼丸
- 食材：鱼丸、蒜、醋、盐
- 做法：鱼丸焯水去腥，配以调料凉拌。
80. 凉拌肉丸
- 食材：肉丸、蒜、醋、盐
- 做法：肉丸焯水去腥，配以调料凉拌。
81. 凉拌豆干
- 食材：豆干、蒜、醋、盐
- 做法：豆干焯水去腥，配以调料凉拌。
82. 凉拌豆腐干
- 食材：豆腐干、蒜、醋、盐
- 做法：豆腐干焯水去腥，配以调料凉拌。
83. 凉拌鸡胗
- 食材：鸡胗、蒜、醋、盐
- 做法：鸡胗焯水去腥，配以调料凉拌。
84. 凉拌鸭胗
- 食材：鸭胗、蒜、醋、盐
- 做法：鸭胗焯水去腥，配以调料凉拌。
85. 凉拌猪肝
- 食材：猪肝、蒜、醋、盐
- 做法：猪肝焯水去腥，配以调料凉拌。
86. 凉拌鸡肝
- 食材：鸡肝、蒜、醋、盐
- 做法：鸡肝焯水去腥，配以调料凉拌。
87. 凉拌鸭肝
- 食材：鸭肝、蒜、醋、盐
- 做法：鸭肝焯水去腥，配以调料凉拌。
88. 凉拌猪心
- 食材：猪心、蒜、醋、盐
- 做法：猪心焯水去腥，配以调料凉拌。
89. 凉拌鸡心
- 食材：鸡心、蒜、醋、盐
- 做法：鸡心焯水去腥，配以调料凉拌。
90. 凉拌鸭心
- 食材：鸭心、蒜、醋、盐
- 做法：鸭心焯水去腥，配以调料凉拌。
91. 凉拌猪肺
- 食材：猪肺、蒜、醋、盐
- 做法：猪肺焯水去腥，配以调料凉拌。
92. 凉拌鸡肺
- 食材：鸡肺、蒜、醋、盐
- 做法：鸡肺焯水去腥，配以调料凉拌。
93. 凉拌鸭肺
- 食材：鸭肺、蒜、醋、盐
- 做法：鸭肺焯水去腥，配以调料凉拌。
94. 凉拌鱼头
- 食材：鱼头、蒜、醋、盐
- 做法：鱼头焯水去腥，配以调料凉拌。
95. 凉拌鱼尾
- 食材：鱼尾、蒜、醋、盐
- 做法：鱼尾焯水去腥，配以调料凉拌。
96. 凉拌鱼片
- 食材：鱼片、蒜、醋、盐
- 做法：鱼片焯水去腥，配以调料凉拌。
97. 凉拌鱼籽
- 食材：鱼籽、蒜、醋、盐
- 做法：鱼籽焯水去腥，配以调料凉拌。
98. 凉拌鱼翅
- 食材：鱼翅、蒜、醋、盐
- 做法：鱼翅焯水去腥，配以调料凉拌。
99. 凉拌海参
- 食材：海参、蒜、醋、盐
- 做法：海参焯水去腥，配以调料凉拌。
100. 凉拌海螺
- 食材：海螺、蒜、醋、盐
- 做法：海螺焯水去腥，配以调料凉拌。
结语
通过以上100道家常菜食谱，相信您已经掌握了丰富的烹饪技巧。在家烹饪出美味佳肴，不仅能满足口腹之欲，还能增进家庭亲情，让生活更加美好。祝您烹饪愉快！