家常美味一网打尽：扁豆食谱大全，教你轻松做出健康佳肴

扁豆，作为一种营养丰富、口感独特的食材，深受人们喜爱。它不仅含有多种维生素和矿物质，还具有低脂肪、低热量的特点，是健康饮食的首选。本文将为您介绍一系列扁豆食谱，让您轻松在家做出美味佳肴。

扁豆的营养价值

扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有以下营养价值：

• 蛋白质：扁豆中的蛋白质含量较高，对于补充人体所需的氨基酸非常有益。
• 膳食纤维：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇。
• 维生素：扁豆中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B6、C等，有助于提高免疫力。
• 矿物质：扁豆含有钾、镁、铁、锌等矿物质，有助于维持心脏健康和骨骼强度。

扁豆食谱大全

1. 扁豆炒肉

材料：

• 扁豆 200克
• 猪肉 100克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 青椒 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

步骤：

1. 扁豆洗净，切成段；猪肉切成丝；生姜、大蒜、青椒切丝。
2. 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
3. 加入生姜、大蒜、青椒丝继续翻炒。
4. 放入扁豆段，加入适量盐、生抽、老抽调味。
5. 翻炒至扁豆熟透，出锅即可。

2. 扁豆炖排骨

材料：

• 扁豆 200克
• 排骨 300克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量

步骤：

1. 扁豆洗净，切成段；排骨洗净，焯水去血沫。
2. 热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香。
3. 加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 加入适量盐、酱油、料酒调味。
5. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮。
6. 待排骨炖至熟透，加入扁豆段继续炖煮。
7. 炖至扁豆熟透，出锅即可。

3. 扁豆炖豆腐

材料：

• 扁豆 200克
• 老豆腐 200克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 葱花 适量

步骤：

1. 扁豆洗净，切成段；豆腐切成块；生姜、大蒜切片。
2. 热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香。
3. 加入扁豆段翻炒至变色。
4. 加入适量盐、酱油调味。
5. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮。
6. 待扁豆炖至熟透，加入豆腐块继续炖煮。
7. 炖至豆腐入味，撒上葱花，出锅即可。

4. 扁豆炒虾仁

材料：

• 扁豆 200克
• 虾仁 100克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 葱花 适量

步骤：

1. 扁豆洗净，切成段；虾仁去壳去肠线，洗净。
2. 热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香。
3. 加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入扁豆段，加入适量盐、生抽调味。
5. 翻炒至扁豆熟透，撒上葱花，出锅即可。

总结

扁豆作为一种营养丰富、口感独特的食材，适合各种烹饪方式。以上介绍的扁豆食谱，简单易学，让您轻松在家做出美味佳肴。希望您在享受美食的同时，也能保持健康的生活方式。