扁豆,作为一种营养丰富、口感独特的食材,深受人们喜爱。它不仅含有多种维生素和矿物质,还具有低脂肪、低热量的特点,是健康饮食的首选。本文将为您介绍一系列扁豆食谱,让您轻松在家做出美味佳肴。
扁豆的营养价值
扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,具有以下营养价值:
- 蛋白质:扁豆中的蛋白质含量较高,对于补充人体所需的氨基酸非常有益。
- 膳食纤维:膳食纤维有助于促进肠道蠕动,预防便秘,降低胆固醇。
- 维生素:扁豆中含有多种维生素,如维生素B1、B2、B3、B6、C等,有助于提高免疫力。
- 矿物质:扁豆含有钾、镁、铁、锌等矿物质,有助于维持心脏健康和骨骼强度。
扁豆食谱大全
1. 扁豆炒肉
材料:
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
步骤:
- 扁豆洗净,切成段;猪肉切成丝;生姜、大蒜、青椒切丝。
- 热锅凉油,放入肉丝翻炒至变色。
- 加入生姜、大蒜、青椒丝继续翻炒。
- 放入扁豆段,加入适量盐、生抽、老抽调味。
- 翻炒至扁豆熟透,出锅即可。
2. 扁豆炖排骨
材料:
- 扁豆 200克
- 排骨 300克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤:
- 扁豆洗净,切成段;排骨洗净,焯水去血沫。
- 热锅凉油,放入生姜、大蒜炒香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入适量盐、酱油、料酒调味。
- 加入足够的水,大火烧开后转小火炖煮。
- 待排骨炖至熟透,加入扁豆段继续炖煮。
- 炖至扁豆熟透,出锅即可。
3. 扁豆炖豆腐
材料:
- 扁豆 200克
- 老豆腐 200克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 葱花 适量
步骤:
- 扁豆洗净,切成段;豆腐切成块;生姜、大蒜切片。
- 热锅凉油,放入生姜、大蒜炒香。
- 加入扁豆段翻炒至变色。
- 加入适量盐、酱油调味。
- 加入足够的水,大火烧开后转小火炖煮。
- 待扁豆炖至熟透,加入豆腐块继续炖煮。
- 炖至豆腐入味,撒上葱花,出锅即可。
4. 扁豆炒虾仁
材料:
- 扁豆 200克
- 虾仁 100克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱花 适量
步骤:
- 扁豆洗净,切成段;虾仁去壳去肠线,洗净。
- 热锅凉油,放入生姜、大蒜炒香。
- 加入虾仁翻炒至变色。
- 加入扁豆段,加入适量盐、生抽调味。
- 翻炒至扁豆熟透,撒上葱花,出锅即可。
总结
扁豆作为一种营养丰富、口感独特的食材,适合各种烹饪方式。以上介绍的扁豆食谱,简单易学,让您轻松在家做出美味佳肴。希望您在享受美食的同时,也能保持健康的生活方式。
