家常美食，是中华饮食文化中不可或缺的一部分。它贴近生活，方便快捷，同时蕴含着丰富的地域特色和深厚的文化底蕴。本篇文章将为您带来一系列特色食谱，让您轻松学会制作地道佳肴。
一、川菜篇
1. 麻婆豆腐
食材：
- 豆腐 300克
- 肉末 100克
- 辣椒酱 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 醋 1茶匙
- 葱、姜、蒜适量
制作步骤：
- 豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。
- 锅中放油，烧热后加入肉末炒至变色。
- 放入葱姜蒜炒香，加入辣椒酱炒出红油。
- 倒入酱油、醋，加入适量水，煮开后放入豆腐。
- 煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
2. 水煮肉片
食材：
- 猪肉里脊 500克
- 豆芽 适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 酱油、豆瓣酱适量
制作步骤：
- 猪肉里脊切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 锅中放油，烧热后加入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量水，加入酱油，放入肉片煮至变色。
- 放入豆芽，煮至断生。
- 撒上辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀即可。
二、粤菜篇
1. 白切鸡
食材：
- 鸡 1只
- 姜、葱适量
制作步骤：
- 鸡洗净，放入锅中，加入姜片、葱段。
- 加入足量水，大火煮开后转小火煮30分钟。
- 鸡煮熟后捞出，放入冷水中浸泡至凉透。
- 将鸡切块，摆盘，淋上酱油、姜丝、葱丝即可。
2. 荔枝肉
食材：
- 猪里脊肉 500克
- 荔枝干 适量
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、料酒、淀粉适量
制作步骤：
- 猪里脊肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 锅中放油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。
- 放入肉片炒至变色，加入荔枝干翻炒均匀。
- 加入酱油调味，翻炒均匀即可。
通过以上特色食谱的介绍，相信您已经掌握了制作地道佳肴的技巧。在家享受美食的同时，也能传承和弘扬中华美食文化。祝您烹饪愉快！