引言
家常菜肴，因其简单易做、美味可口而深受人们喜爱。本文将为您提供百款经典菜肴的详细食谱，让您轻松学会在家制作各种美味佳肴。
菜肴分类
为了方便您查找，我们将菜肴分为以下几类：
- 热炒类
- 炖煮类
- 炸烤类
- 凉拌类
- 粥汤类
热炒类
1. 宫保鸡丁
食材：
- 鸡胸肉 200g
- 胡萝卜 50g
- 青椒 50g
- 干辣椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、醋、糖、盐、淀粉 适量
做法：
- 鸡胸肉切丁，用盐、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁，干辣椒切段。
- 热锅加油，爆香葱、姜、蒜，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入胡萝卜、青椒、干辣椒继续翻炒。
- 放入酱油、醋、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
2. 地三鲜
食材：
- 土豆 200g
- 茄子 200g
- 青椒 100g
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、盐、糖、淀粉 适量
做法：
- 土豆、茄子、青椒切块。
- 土豆块焯水备用。
- 热锅加油，爆香葱、姜、蒜，放入茄子、青椒翻炒。
- 加入土豆块，放入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
炖煮类
1. 红烧肉
食材：
- 五花肉 500g
- 生姜 适量
- 八角 适量
- 酱油、糖、料酒、盐 适量
做法：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入五花肉、生姜、八角，大火煮开后转小火炖煮1小时。
- 加入酱油、糖、料酒、盐调味，继续炖煮30分钟。
- 炖至肉熟烂，汤汁浓稠即可。
2. 酸菜鱼
食材：
- 鲜鱼 500g
- 酸菜 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、盐、胡椒粉、淀粉 适量
做法：
- 鱼去骨切片，用盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，焯水备用。
- 锅中加水，放入鱼片，煮至变色。
- 加入酸菜、葱、姜、蒜，放入酱油调味，煮开即可。
炸烤类
1. 炸鸡块
食材：
- 鸡腿肉 500g
- 盐、胡椒粉、五香粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
做法：
- 鸡腿肉切块，用盐、胡椒粉、五香粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌均匀。
- 将鸡块裹上淀粉蛋液，放入热油中炸至金黄。
- 捞出沥油，装盘即可。
2. 烤鸡翅
食材：
- 鸡翅 500g
- 盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉 适量
- 蜂蜜、生抽、老抽 适量
做法：
- 鸡翅用盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉腌制1小时。
- 烤箱预热至180℃。
- 将鸡翅放入烤盘，刷上蜂蜜、生抽、老抽。
- 烤制15分钟，翻面再烤15分钟，直至熟透。
凉拌类
1. 凉拌黄瓜
食材：
- 黄瓜 1根
- 蒜末 适量
- 醋、盐、糖、香油 适量
做法：
- 黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟。
- 沥干水分，加入蒜末、醋、糖、香油拌匀即可。
2. 凉拌海带丝
食材：
- 海带丝 200g
- 葱、姜、蒜 适量
- 醋、盐、糖、香油 适量
做法：
- 海带丝用开水焯水，捞出沥干水分。
- 葱、姜、蒜切末，加入海带丝中。
- 加入醋、盐、糖、香油拌匀即可。
粥汤类
1. 皮蛋瘦肉粥
食材：
- 粳米 100g
- 瘦肉 50g
- 皮蛋 2个
- 生姜 适量
- 盐 适量
做法：
- 粳米洗净，瘦肉切片，皮蛋切丁。
- 锅中加水，放入生姜，大火煮开。
- 加入粳米、瘦肉，转小火煮1小时。
- 加入皮蛋丁，煮至熟烂，加入盐调味即可。
2. 番茄蛋花汤
食材：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 盐 适量
做法：
- 番茄洗净切块，生姜切片。
- 锅中加水，放入生姜，大火煮开。
- 加入番茄，煮至熟烂。
- 打散鸡蛋，慢慢倒入锅中，煮至凝固，加入盐调味即可。
结语
通过本文的详细食谱，相信您已经掌握了百款经典菜肴的制作方法。希望您能在家中为家人和朋友制作出美味佳肴，享受温馨的用餐时光。