引言
家常菜，以其简单、美味、营养的特点，成为了许多家庭餐桌上的常客。以下是一些简单易学，且风味各异的家常菜食谱，让您轻松成为家庭美食大师。
一、番茄炒蛋
材料准备
- 新鲜鸡蛋3个
- 熟透的番茄2个（约400克）
- 盐适量
- 白糖少许（可选，用于提鲜）
- 葱花少许
- 植物油适量
制作步骤
- 番茄洗净后，在底部划十字刀口，用开水焯烫约1分钟后捞出，放入冷水中冷却，去皮后切成小块备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分打散至蛋液起泡沫。
- 锅中倒入适量植物油，油热后倒入蛋液，待蛋液边缘开始凝固时，用锅铲轻轻推动，待蛋液全部凝固成块后盛出备用。
- 锅中留底油，加入切好的番茄块，大火翻炒至番茄出汁变软。
- 根据个人口味加入适量盐和少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一同翻炒，撒上葱花增香，快速翻炒几下即可出锅装盘。
二、蒜蓉粉丝蒸排骨
材料准备
- 新鲜猪肋排、姜末、蒜
- 粉丝适量
- 生抽、料酒、盐、白糖、葱花
制作步骤
- 排骨洗净，焯水去血水，捞出备用。
- 将蒜切末，姜末备用。
- 将焯水后的排骨加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、白糖拌匀，腌制20分钟。
- 将粉丝放入盘中，排骨放在粉丝上，撒上葱花。
- 锅中水烧开后，将排骨和粉丝放入蒸锅，大火蒸约20分钟。
- 蒸好后，取出撒上葱花，淋上热油即可。
三、清炒莴笋片
材料准备
- 莴笋1根
- 大蒜3瓣
- 盐适量
- 植物油适量
制作步骤
- 莴笋去皮，切片备用。
- 大蒜切末备用。
- 锅中倒入适量植物油，油热后加入蒜末炒香。
- 加入莴笋片，大火快速翻炒。
- 加入少许盐，继续翻炒至莴笋断生即可出锅。
四、蒜薹炒肉沫
材料准备
- 蒜薹200克
- 猪肉沫150克
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐、糖适量
- 食用油适量
制作步骤
- 蒜薹洗净，切成约1厘米长的小段。大蒜和生姜切末备用。
- 猪肉沫中加入少许盐、糖和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入腌制好的肉沫，用中小火翻炒至肉沫变色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入大蒜末和生姜末，小火煸炒出香味。
- 将切好的蒜薹放入锅中，大火快速翻炒。
- 加入少许盐和糖，继续翻炒至蒜薹断生。
- 将炒好的肉沫倒入锅中，与蒜薹一起翻炒均匀。
- 加入生抽和老抽，调整颜色和味道，翻炒至肉沫和蒜薹完全融合。
- 根据个人口味，可以适量加入一些鸡精或胡椒粉提味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
结语
家常菜的制作并不复杂，只需掌握好基本的烹饪技巧和调味品的搭配，您就能轻松在家享受美味佳肴。希望这份食谱攻略能给您带来灵感，让您的餐桌更加丰富多彩。