中式烹饪，作为我国传统饮食文化的瑰宝，历经千年传承，早已深入人心。家常菜作为中式烹饪的重要组成部分，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合大众口味。本文将为您精选几款中式家常菜谱，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味生活。
一、宫保鸡丁
1. 原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 青红椒各 1个
- 干辣椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、料酒、盐、糖、醋、淀粉 适量
2. 制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切成小块，干辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜末炒香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入酱油、料酒、糖、醋调味。
- 最后放入青红椒块和炸好的花生米，翻炒均匀即可。
二、红烧肉
1. 原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 酱油、料酒、糖、盐 适量
2. 制作步骤
- 五花肉切成块，焯水去血沫。
- 锅中放入适量油，放入生姜片、八角、香叶炒香。
- 放入五花肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉炖至软烂，收汁即可。
三、清蒸鱼
1. 原料
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、料酒、盐、糖 适量
2. 制作步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
- 在鱼身上划几刀，便于入味。
- 鱼身两面撒上盐、料酒，腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，铺在鱼身上。
- 锅中放入足够的水，大火烧开后放入鱼，蒸10分钟左右。
- 取出鱼，淋上酱油、糖，撒上葱花即可。
以上三款中式家常菜谱，简单易学，口感鲜美。希望您在掌握这些烹饪技巧后，能为家人带来更多美味佳肴。祝您烹饪愉快！